레시피가 궁금해요

• 난이도 상
• 열량 500kcal
• 가격대 1만원 이하
• 조리시간반나절

봄동 ½포기 ,
치자면 320g, 쇠고기(샤브샤브용) 600g, 표고버섯 6개, 팽이버섯 120g, 당근 1개 대파 ½대, 다진 마늘 1큰술, 붉은 고추 1개, 다시마 1장, 국물 멸치 10마리, 후춧가루 약간, 다진 생강·소금 1작은술씩, 국간장 2큰술, 물 적당량, 샤브샤브소스(다시마 국물 4큰술, 간장·식 2큰술씩, 청주 ½큰술, 레몬즙 1큰술, 다진 실파 1큰술, 무즙 3큰술)

• 1. 봄동은 밑동을 잘라 씻어 길게 썰고 당근은 껍질을 벗겨 가는 직사각형 모양으로 얇게 썬다.
• 2. 표고버섯은 기둥을 떼어내고 손질하여 얇게 저며 썰고 팽이버섯은 밑동을 잘라 둔다.
• 3. 대파는 깨끗이 씻어 굵직하게 썰고 붉은 고추는 씨를 털어 어슷하게 썬다.
• 4. 냄비에 물을 붓고 끓으면 다시마, 멸치, 다진 마늘, 다진 생강, 국간장, 후춧가루, 대파, 붉은 고추를 넣어 푹 끓인다.
• 5. 끓는 물에 소금 약간과 치자면을 넣어 끓어오르면 찬물을 한 컵 붓고, 다시 끓어 오르면 찬 물을 한 컵 더 붓는다. 세 번째 끓어올랐을 때 얼른 찬물에 헹구어 건져 둔다.
• 6. 볼에 분량의 소스 재료를 담고 잘 섞는다.
• 7. 그릇에 쇠고기와 삶은 치자면, 손질한 채소를 돌려 담은 뒤 소스와 함께 상에 낸다.
• 8. 4의 육수를 끓이면서 준비한 샤브샤브 재료를 차 로 담가 익혀 소스에 찍어 먹는다.

치자면을 미리 삶는 것이 번거롭다면 준비된 샤브샤브 재료를 어느 정도 먹은 뒤 냄비에 직접 넣어 삶아도 좋다.

샤브샤브를 먹을 때에는 채소보다 고기나 버섯을 먼저 넣어 먹어야 국물 맛이 한층 깊어진다.