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조개국 |
| 글쓴이: 말괄랑이 | 날짜: 2012-12-06 |
조회: 3877 |
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http://cook.pruna.com/view.php?category=U0wdKVM7&num=EhFMdBY%3D&page=34
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 ▷ 조개국
* 열량: 64kcal * 조리시간: 30분
* 난이도: 하 * 가격대: 5000원 이하
* 재료: 모시조개 400g, 물 10컵, 마른 고추 2개, 마늘 3~4쪽, 홍고추 1개, 소금·후춧가루·대파 흰 부분 약간씩
* 조리법
1. 모시조개는 소금물에 넣고 검은 비닐을 씌워 해감을 뺀다.
2. 해감을 뺀 조개를 깨끗이 씻어 준비해놓는다.
3. 물에 마른 고추, 편으로 썬 마늘을 넣고 끓인다.
4. 물이 팔팔 끓을 때 모시조개를 넣고 소금과 후춧가루로 간한다.
5. 조개의 입이 다 벌어지면 불을 끄고 채 썬 홍고추와 채 썬 파를 올린다.
● 맛 안 나는 이유
찬물부터 조개를 넣고 끓여서는 안 된다. 주부들은 보통 국물이 더 잘 우러나게 하려고 찬물부터 조개를 넣고 끓이는 경우가 많은데 이것은 조개 국물만 필요할 경우이며 조개까지 먹을 때는 물이 팔팔 끓을 때 넣어야 한다.
● 후다닥 맛내기 포인트
먼저 물에 마른 고추와 채 썬 마늘을 넣고 팔팔 끓인 다음 조개를 넣어 입이 벌어질 만큼만 살짝 끓인다. 그래야 조개도 맛있고 국물도 더욱 시원해진다. | |
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