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새우 케첩 깐풍기

새우 케첩 깐풍기

재료
잔새우 1컵, 마른 새우 ⅓컵, 땅콩 ¼컵, 마른 고추 1개, 풋고추 2개, 마늘 3쪽, 대파 ½뿌리, 옥수수(통조림) 3큰술, 달걀 1개, 녹말가루 ¼컵, 생강즙 1작은술, 식용유 적당량, 소금·후춧가루 약간씩
케첩 소스
토마토케첩 4큰술, 간장 1큰술, 설탕 4큰술, 식초 3큰술, 청주 1큰술, 육수 4큰술

만드는 법
1 새우 밑간하기
껍질 벗긴 잔새우에 손질한 마른 새우를 섞은 다음 생강즙, 소금, 후춧가루를 넣고 밑간한다.
2 땅콩과 향신채 썰기
땅콩은 껍질을 벗겨 잘게 다지듯이 썬다. 마른 고추와 풋고추는 0.3cm 폭으로 송송 썰어 씨를 털어내고, 마늘은 얇게 저민다. 대파는 0.5cm 두께로 송송 썰고, 옥수수는 체에 담아 물기를 뺀다.
3 녹말가루 버무리기
밑간한 새우에 잘게 썬 땅콩과 달걀을 넣어 버무린 후 녹말가루를 넣고 고루 섞는다.
4 튀기기
160℃로 달군 튀김기름에 준비한 새우 반죽을 작은 밤알 굵기로 떠 넣고 노릇노릇 바삭하게 튀긴다.
5 케첩 소스 만들기
분량대로 소스를 만들어 골고루 저은 다음 은근한 불에서 끓인다.
6 마른 고추와 마늘 볶기
오목한 팬에 식용유를 두르고 저민 마늘을 볶다가 마른 고추를 넣어 타지 않게 볶는다.
7 소스에 준비한 재료 버무리기
마늘이 노릇하게 볶아지면 케첩 소스를 넣고 끓이다가 튀긴 새우와 준비한 풋고추, 파, 옥수수를 넣고 버무린다.