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어묵 김 버섯 후리가케

어묵 양념

(소금 1/3작은술, 설탕·다진 마늘·생강즙 1작은술씩, 청주 1큰술)

만들기

①어묵은 느끼한 맛을 없애기 위해 끓는 물에 한 번 데친 것을 잘게 다져서 분량의 양념을 한다.

②①을 아무것도 두르지 않은 팬에 고슬고슬하게 될 때까지 볶는다.

③김은 직화로 구워 비닐봉지에 넣고 손으로 조물조물 하여 잘게 부순다.

④마른 표고버섯은 아무것도 두르지 않은 팬에 구워 잘게 다진다.

⑤준비한 ① ② ③과 분량의 나머지 재료를 한데 고루 섞어서 보관한다.

기획_오지연 사진_조상우 레몬트리 2011 06월호

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