레시피가 궁금해요

후리가케 감자전

①감자는 껍질을 벗겨서 강판에 갈고 쪽파는 잘게 썬다.

②갈아놓은 감자는 체에 밭쳐 숟가락으로 꾹꾹 눌러 물기를 뺀다.

③체에 걸러진 감자는 볼에 옮기고 체 아래의 감자는 앙금을 가라앉힌다.

④10~15분 정도 후에 앙금이 가라앉으면 윗물을 버리고 앙금만 남긴 후, ③에서 걸러놓은 감자와 한데 섞는다. 여기에 분량의 후리가케와 쪽파를 섞고 소금으로 간하여 반죽을 완성한다.

⑤달군 팬에 기름을 두르고 반죽을 한 입 크기로 동글납작하게 편 후 노릇하게 구워 낸다.

Tip
감자 대신 고구마를 갈아 전으로 만들어도 맛있다. 감자와 고구마 모두 갈아서 곧장 부침개로 만들면 수분 때문에 부침개가 부서지게 되므로, 수분을 뺀 후 녹말을 섞어서 부쳐야 쫄깃하다.

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