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버섯을 올린 두부스테이크 |
| 글쓴이: 라일락 | 날짜: 2013-08-08 |
조회: 1929 |
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http://cook.pruna.com/view.php?category=U0wdKVM7&num=EhBLdhM%3D&page=39
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버섯을 올린 두부스테이크
재료
손두부 1모, 표고버섯·기호에 따라 좋아하는 버섯 200g씩, 팽이버섯 3팩, 느타리버섯 1팩, 새싹채소 적당량, 소금·후춧가루·밀가루 약간씩, 식용유 적당량, 양념맛간장(혹은 간장)·물·청주·맛술·생강즙 1큰술씩, 매실청 약간
만들기
1 손두부는 흐르는 물에 한 번 씻어 4등분하고 면포로 물기를 제거한 다음 소금을 약간만 뿌려 10~15분 정도 둔다. 2 모든 버섯은 손질 후 표고버섯은 납작하게 저며썰고 팽이버섯은 3cm 길이로 썬다. 느타리버섯은 손으로 쪽쪽 찢어 짧게 썬다. 나머지 버섯도 먹기 좋은 크기로 썬다. 3 ①의 두부에 밀가루 옷을 입힌 다음 달군 팬에 식용유를 두르고 앞뒤로 노릇하게 지진다. 4 ③의 두부를 지져낸 팬에 식용유를 약간만 두르고 ②의 버섯을 센 불에 살짝 볶아낸다. 볶을 때 소금과 후춧가루로 살짝 간을 한다. 5 팬에 분량의 양념 재료를 넣고 보글보글 끓으면 ③의 두부를 넣고 뒤집어가며 조린다. 두부에 윤기가 나면 꺼내어 접시에 담고 ④의 버섯을 수북하게 올린 다음 손질한 새싹채소를 올린다.
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