레시피가 궁금해요

토마토컵 라이스샐러드

만들기

1 현미는 씻어서 냄비에 물을 넉넉히 붓고 부드럽게 삶아 체에 밭쳐 건지고 냉수에 여러 번 헹궈 물기를 뺀다.

2 토마토는 가로로 반 가르고 숟가락으로 속의 씨를 파내어 컵 모양이 되도록 한다.

3 아보카도는 껍질을 벗기고 0.5cm 크기로 깍둑썰고 파프리카도 같은 크기로 썬다. 큐브참치는 4등분으로 썬다.

4 볼에 ③과 현미, 분량의 소스 재료를 넣어 고루 섞어 ②의 토마토 컵에 채워 넣는다.

토마토 삼겹살말이구이

재료

토마토 2개, 대패삼겹살 12장, 소스(간장·물엿 3큰술씩, 청주 2큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 생강즙 1작은술), 후춧가루·다진 셀러리 잎 약간씩

만들기

1 토마토는 6등분으로 썰어 대패삼겹살로 돌돌 만다.

2 달군 팬에 ⓛ을 올리고 젓가락으로 골고루 뒤집어가며 굽는다.

3 팬의 삼겹살 기름을 키친타월로 닦아내고 분량의 재료를 고루 섞어 만든 소스를 부어 중간 불에 조리듯이 볶다가 후춧가루와 다진 셀러리 잎을 뿌린다.

FOR KIDS

토마토스콘

재료
방울토마토 6개, 밀가루(박력분) 250g, 버터 60g, 우유 4큰술, 황설탕 1큰술, 베이킹파우더 2작은술, 허브 잎 약간

만들기
1 방울토마토는 꼭지를 떼고 6등분으로 썬다.

2 볼에 밀가루 200g과 베이킹파우더를 섞어 체에 내리고 황설탕을 넣어 섞는다. 버터는 1cm 크기로 깍둑썰어 넣고 손끝으로 비벼 보슬보슬한 상태를 만든 뒤 방울토마토와 우유 2큰술을 넣고 한 덩어리로 뭉친다.

3 도마에 남은 밀가루를 살짝 뿌린 다음 ②의 반죽을 놓고 2cm 두께로 밀어 컵으로 찍어낸다.

4 철판에 ③을 올려 표면에 남은 우유를 바르고 허브 잎을 붙인 뒤 200℃로 예열한 오븐에 10~15분간 굽는다.

토마토 돼지고기 카레볶음

재료

토마토 3개, 다진 돼지고기 200g, 다진 양파 1/2개, 카레가루 3큰술, 삶은 완두콩·다진 아몬드·레드와인 2큰술씩, 올리브유·우스터소스 1큰술씩, 간장 1/2큰술, 다진 마늘 1작은술, 소금·후춧가루 약간씩

만들기

1 토마토는 열십자로 칼집을 넣어 끓는 물에 살짝 담갔다가 냉수에 넣어 껍질을 벗기고 3cm 크기로 깍둑썬다.

2 팬에 올리브유를 두르고 다진 양파와 마늘을 넣어 약한 불에 향이 나도록 볶다가 다진 돼지고기를 넣고 레드와인을 끼얹어 볶는다.

3 돼지고기가 보슬보슬하게 익으면 카레가루와 우스터소스, 간장을 넣어 잘 풀어지게 볶다가 ①의 토마토와 삶은 완두콩을 넣고 센 불에 재빠르게 볶는다.

4 ③에 소금과 후춧가루를 넣어 간을 맞추고 다진 아몬드를 뿌린다.

＜■요리·도움말 / 이양지(마크로비오틱 쿠킹 스튜디오, www.macrobiotics.co.kr) ■기획 / 김민정 기자 ■진행 / 김지현(프리랜서) ■사진 / 안진형(프리랜서)＞