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견과류를 넣은 취나물과 부추무침

Tip 견과류를 넣은 취나물과 부추무침
색다른 느낌으로 봄나물을 즐겨보고 싶다면 해바라기씨, 호두, 아몬드, 캐슈너트 등 견과류를 넣고 무쳐볼 것을 권한다. 김옥경씨는 아몬드 가루를 넣은 취나물무침과, 잣가루를 넣고 고추장과 함께 버무린 부추무침을 추천했다.

냉잇국

재료
냉이 50g, 채소 맛국물 1½컵, 콩가루 2큰술, 구운 소금·가루 간장 약간씩

만들기
1_냉이는 물에 깨끗이 씻어 콩가루에 버무린다.

2_냄비에 채소 맛국물을 붓고 끓이다가 1의 냉이를 넣고 한 번 더 끓인 후 소금과 가루 간장으로 간한다.

김옥경씨는…
19년 전 직장암 말기 선고를 받은 남편을 살리기 위해 요리를 시작했다. 요즘은 건강을 되찾은 남편과 '자연 생활의 집'을 운영하며 많은 사람들에게 맛있는 자연식을 알리고 있다.

기획_최은초롱 사진_문덕관 여성중앙 2011 03월호< 저작권자ⓒ중앙m & b 여성중앙. 무단전재-재배포금지 >