준비할 재료
두부 1모, 양파ㆍ홍고추 1/2개씩, 대파 1/4대, 마늘 2톨, 국간장 2작은술
국물 조개육수 6컵(물 7컵, 모시조개 2컵, 청주 1큰술, 마른 다시마 15cm 정도), 국간장 ㆍ참기름 1작은술씩, 소금ㆍ후추 약간씩
이렇게 만드세요
1 냄비에 다시마와 해감을 제거한 모시조개, 물을 넣고 중불에서 끓인 후 다시마와 조개를 건져낸다.
2 건져낸 다시마는 5cm 길이로 채썰고 양파, 대파, 홍고추는 3cm
길이로 곱게 채썬다. 마늘은 곱게 다진다.
3 두부는 사방 2cm 크기로 잘라 국간장을 뿌려 재워 두었다가 끓는 물에 살짝 데친다.
4 ①의 조개육수에 ②의 다시마와 국간장을 넣고 끓이다가 두부, 양파, 데친 조개를 넣고 한소끔 끓인다.
5 대파와 홍고추, 다진 마늘을 넣고 소금, 후추로 간을 맞춘 후 참기름을 살짝 둘러낸다.
Cooking Point
국물을 우려낸 다시마는 잘게 썰어 다시 국을 끓이면 씹히는 맛이
좋은 건더기로 활용할 수 있다. 모시조개는 육수를 우려낸 뒤 건져
두었다가 나중에 다시 넣어야 질기지 않다.
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