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미역줄기오징어냉채

준비할 재료

미역줄기 200g, 오징어 몸통 1마리 분, 오이ㆍ홍고추 1/2개씩, 청고추 1개,
통깨ㆍ소금 약간씩
냉채양념 다진 마늘ㆍ깨소금 1큰술씩, 설탕ㆍ식초ㆍ레몬즙 2큰술씩, 소금 1작은술, 참기름 2작은술

이렇게 만드세요

1 미역줄기는 찬물에 여러 번 헹궈 짠맛을 빼고 먹기 좋은 길이로 잘라 팔팔 끓는 물에 데쳐 수분을 제거한다.
2오징어는 껍질과 내장을 제거하고 잔칼집을 낸 뒤 한 입 크기로 썬다.
3 오이는 6cm 길이로 채썰어 소금을 약간 뿌려 절인 뒤 물기를 꼭 짜고 청ㆍ
홍고추는 4cm 길이로 곱게 채썬다.
4 분량의 냉채양념을 고루 섞어둔다.
5 볼에 미역줄기, 오징어, 오이, 청ㆍ홍고추를 고루 섞은 뒤 냉채양념을 넣고
버무려 통깨를 뿌려낸다.

Cooking Point
미역줄기는 찬물을 여러 번 갈아가며 조물조물 씻어서 사용해야 미끌거리지 않고 쫄깃한 식감이 살아난다.