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건고사리잡채

건고사리잡채

재료
건고사리·부추 80g씩, 당면 240g, 당근 1/2개, 간장·참기름 2큰술씩, 참깨 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 올리브유·적당량, 소금·후춧가루 약간씩

만들기
1 건고사리는 찬물에 담가 반나절 정도 불린 뒤 끓는 물에 삶아 건진 다음 물기를 제거한다.

2 당면은 끓는 물에 삶아 찬물에 헹군다.

3 부추는 깨끗이 씻어 3등분해 끓는 물에 살짝 데치고 당근은 껍질을 벗겨 얇게 채썬다.

4 달군 팬에 올리브유를 두르고 ①의 불린 고사리와 다진 마늘을 넣고 볶은 뒤 소금과 후춧가루로 간한다.

5 달군 팬에 올리브유를 두르고 준비한 당근을 볶다가 소금과 후춧가루로 간한다.

6 볼에 ②의 당면과 ④의 고사리를 넣고 부추와 당근을 넣은 뒤 간장, 참기름, 참깨를 함께 넣어 잘 버무린 다음 소금과 후춧가루로 간한다.