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아이가 먹기에 제격 파프리카 백김치

아이가 먹기에 제격 파프리카 백김치

재료
배추 1통, 빨강 파프리카·노랑 파프리카·주황 파프리카 1개씩, 쪽파·미나리 50g씩, 무 1/5개(중간크기), 마늘 10톨, 생강 1/2쪽, 배·사과 1/2개씩, 절임물(굵은소금 1/2컵, 물 5컵), 양념 국물(새우젓 국물 5큰술, 소금 약간, 생수 10컵)

만들기
1 분량의 재료를 섞어 절임물을 만들고 배추는 시든 잎을 손질한 뒤 반 갈라 절임물에 2~3시간 절인다.

2 ①을 한 번 뒤집은 다음 2시간 뒤 흐르는 물에 깨끗이 씻어 물기를 뺀다.

3 빨강·노랑·주황 파프리카와 쪽파, 미나리, 무를 씻어 6cm 길이로 곱게 채썬다.

4 마늘은 3등분하고 생강, 배, 사과는 씻어 껍질째 두툼하게 썬다.

5 ③을 볼에 고루 섞어 담고 새우젓 국물 3큰술과 소금으로 간한 뒤 ②의 배추 사이사이에 고루 채워 넣은 다음 배추 겉잎으로 감싼다.

6 분량의 생수와 새우젓 국물 2큰술, 소금을 섞은 뒤 면포에 걸러 양념 국물을 만든다.

7 밀폐용기에 ⑤의 배추와 마늘, 생강, 배, 사과를 담고 ⑥의 양념 국물을 부어 실온에서 하루 정도 둔 뒤 냉장 보관해 익힌다.