간단버섯샐러드_29화 샐러드 편
밥이 되는 참치샐러드와 머스터드소스, 올리브유소스를 뿌린 건강 마늘샐러드, 플레인 요구르트에 크림과 꿀을 섞은 고구마단호박샐러드 등 쉬운 재료로 만든 간단 샐러드와 드레싱 활용법을 보여준다.
재료 각종 버섯·잎채소 적당량씩, 식용유 약간, 달콤간장소스(간장 2큰술, 식초·올리브유 1큰술씩, 설탕·다진 마늘 약간씩)
만들기
1 접시는 냉장고에 차게 두고 채소는 깨끗이 씻어 찬물에 담가둔다.
2 버섯은 식용유 두른 팬에 살짝만 굽는다.
3 물기 턴 채소를 접시에 올리고 버섯을 곁들인 후 소스를 뿌린다.
먹어보니 쫄깃하고 향긋한 버섯의 식감이 좋다. 버섯이 제철인 만큼 좋아하는 종류의 버섯을 듬뿍 넣어 만들면 좋을 듯.
식빵소시지말이와 러스크_39화 식빵 편
딸기잼에서 시작해 초코 스프레드→땅콩버터→크림치즈까지 식빵에 발라 먹는 스프레드의 계보를 보여주고, 단계를 거쳐 발전한 식빵 이야기를 들려준다. 특히 중고등학생 시절 즐겨 먹던 과자 ‘러스크’ 이야기는 무척이나 즐겨 먹던 과자여서인지 고개가 절로 끄덕여진다.
재료 식빵·소시지·달걀·빵가루·식용유·버터(또는 올리브유)·설탕 적당량씩
만들기
1 식빵은 가장자리를 잘라내고 가운데 부분에 소시지를 넣어 돌돌 만다.
2 1을 곱게 푼 달걀물에 적셔 빵가루를 묻힌 다음 식용유 두른 팬에 노릇하게 굽는다.
3 잘라둔 식빵 가장자리는 밀대로 납작하게 밀어 버터를 바른다.
4 3에 설탕을 뿌리고 팬에 돌려가며 구우면 러스크 완성.
먹어보니 어릴 적 먹던 소시지 들어간 핫도그 맛. 칼로리의 압박이 있기는 하지만 향수를 불러일으키기에 충분하다.
기획_오영제 기자 사진_조상우 기자 요리_박용일(Stylish龍
레몬트리 2010 10월호
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