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하와이안 우엉 라이스 로코모코

우엉
아삭아삭 씹히는 맛이 일품인 우엉은 칼슘이 풍부할 뿐 아니라 두뇌 활동을 돕는 아르기닌 성분이 함유돼 성장기 어린이나 청소년에게 특히 좋다. 당 흡수를 억제해 당뇨 완화에도 도움을 주며, 장운동을 촉진해 변비 예방에도 탁월한 효과가 있다.

하와이안 우엉 라이스 로코모코

재료
우엉 2대, 찬밥 4그릇, 다진 돼지고기 100g, 양파 1/2개, 당근 1/6개, 마늘 2톨, 대파 1/2대, 달걀 4개, 소금·후춧가루·식용유 약간씩, 우엉 양념(간장 3큰술, 청주·설탕·참기름 1큰술씩, 꿀 1작은술, 깨소금 2작은술)

만들기
1 우엉은 껍질을 벗기고 필러를 이용해 연필 깎듯이 얇고 짧게 깎은 다음 달군 팬에 식용유를 두르고 볶는다.
2 우엉이 말갛게 변하면 우엉 양념 재료를 넣고 볶은 뒤 따로 담아둔다.
3 양파와 당근, 마늘, 대파는 굵직하게 다져 ②의 팬에 넣고 볶는다.
4 ③에 돼지고기를 넣고 볶는다.
5 ④에 찬밥을 넣고 볶은 뒤 소금, 후춧가루로 간한다.
6 달걀 프라이를 해서 밥 위에 올리고 우엉볶음을 곁들인다.