레시피가 궁금해요

Vegetable Marinade

1 말린 토마토 마리네이드

재료

대추토마토 5개, 양파 1/2개, 생 로즈메리 약간, 올리브유 8큰술, 유기농 비정제설탕 2큰술, 레몬즙 3큰술, 소금·후춧가루 약간씩

만들기
①토마토는 반으로 가른다. 너무 두꺼울 경우 5mm 두께로 슬라이스하면 된다.

②①을 채반에 가지런히 올린 후 물기가 약간만 남을 정도로 하루 이틀 말린다.

③양파는 거칠게 다지고 나머지 재료를 섞어 소스를 만든다.

④토마토에 ③을 켜켜이 섞어 냉장고에 하루 동안 숙성시킨다.

2 파프리카 마리네이드

재료

빨강·주황 파프리카 1개씩, 양파 1/2개, 올리브유 8큰술, 생 바질 잎 4개, 허브식초(일반 식초도 무방) 3큰술, 소금·후춧가루 1/2작은술씩, 꿀 1큰술

만들기
①프리카는 불에 올려 겉이 새까맣게 되도록 태운다.

②①을 흐르는 물에 씻어 겉껍질을 깨끗이 벗긴 다음 2~3cm 길이로 자른다. 양파는 굵게 다진다.

③분량의 재료를 고루 섞은 다음 냉장고에 하루 동안 숙성시킨다.

3 콜리플라워 마리네이드

재료

콜리플라워 1개, 허브식초 3큰술, 양파 또는 붉은 양파·레몬 1/2개씩, 올리브유 1/2컵, 다진 파슬리·소금·후춧가루 약간씩

만들기
①콜리플라워는 먹기 좋은 크기로 떼어 자른다.

②①을 끓는 물에 2분가량 데친 다음 식초를 뿌린다.

③양파는 거칠게 다지고 레몬은 슬라이스한 후 나머지 재료를 섞어 소스를 만든다.

④②와 ③을 잘 버무려 냉장고에 하루 동안 숙성시킨다.