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된장수육과 콩나물 부추 무침

까나리액젓 3큰술, 다진 마늘·식초·참기름·고춧가루·설탕 2큰술씩

1 냄비에 분량의 물을 붓고 된장을 푼 뒤 ¼등분한 대파, 저며 썬 마늘과 생강을 넣고 끓인다. 국물이 팔팔 끓으면 준비한 돼지고기와 청주를 넣고 40여 분간 삶는다.

2 콩나물은 꼬리를 다듬고, 영양부추는 5㎝ 길이로 썬다.

3 분량의 양념 재료를 한데 섞는다.

4 콩나물은 끓는 물에 살짝 데쳐 찬물에 헹군 뒤 영양부추와 함께 양념에 무친다.

5 ①의 고기를 도톰하게 썰어 ④와 함께 접시에 담는다.