 | ||||||||
|
||||||||
|
Home > 요리 > 유용한 요리정보 > 레시피가 궁금해요 |
레시피가 궁금해요
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
   |
§ 삼치조림 § | ||
|
||
http://cook.pruna.com/view.php?category=U0wdKVM7&num=Eh5GdRE%3D&page=90
|
||
| § 삼치조림 § ◇ 재료 : 삼치 1마리, 알감자 10개, 대파 1뿌리, 붉은 고추 1개, 밀가루·식용유 2큰술씩, 물 적당량 ◇ 삼치 밑간 : 생강 1쪽, 청주 ½큰술, 소금·후춧가루 약간씩, 참기름 적당량 ◇ 조림장 : 마늘 2톨, 생강 1쪽, 고춧가루 3큰술, 맛술 2큰술, 간장 1½큰술, 청주 1큰술, 설탕 ½큰술, 유자청 ½작은술, 후춧가루 약간, 물 적당량 ◇ 준비하기 1 삼치 밑간 재료 중 생강을 얇게 저민 뒤 나머지 분량의 밑간 재료와 섞는다. 2 삼치는 깨끗이 손질해 3등분한 다음 ①의 밑간에 10분 정도 잰다. 3 알감자는 껍질째 깨끗이 씻어 끓는 물에 넣고 반 정도 익도록 삶은 뒤 건져 껍질을 벗긴다. 큰 것은 반 자른다. 4 대파는 4㎝ 길이로 썰고, 붉은 고추는 어슷 썬다. 5 조림장 재료 중 마늘과 생강을 얇게 저민 뒤 나머지 조림장 재료와 섞는다. ◇ 만들기 1 준비한 삼치 앞뒤로 밀가루를 살짝 묻힌 뒤 식용유를 두른 달군 팬에 노릇하게 지진다. 2 ①의 팬에 조림장을 붓고 알감자와 대파, 붉은 고추를 넣어 약한 불에서 조린다. Tip 알감자를 미리 반쯤 익혔다가 양념에 조리면 잘 익고 간도 잘 배어 보다 깊은 맛이 난다. 중간 과정을 거치지 않고 바로 양념에 조리면 속까지 잘 익지 않을 뿐만 아니라 감자의 전분으로 인해 조림장이 걸쭉해진다. |
| |
| 총 게시글 4,292개 |
| No. | 제목 | 글쓴이 | 작성일 | 조회 |
| 2957 | 어묵탕 | 쌈장소녀 | 12-11-09 | 2147 |
| 2956 | 꼬치어묵탕 | ★…㉧Ħ플 ㉺㉧I | 12-11-09 | 2440 |
| 2955 | 어묵우동 | 바람 | 12-11-09 | 2389 |
| 2954 | 해물어묵탕 | 단풍잎 | 12-11-09 | 2404 |
| 2953 | 유부주머니어묵탕 | ★…믿는 ㉠ㅓ㉧f | 12-11-09 | 2412 |
| 2952 | 삼치 생강소스 채소찜 | 아침 | 12-11-09 | 2235 |
| 2951 | 삼치 신 김치 보쌈찜 | 별은이뽀 | 12-11-09 | 1961 |
| 2950 | 삼치구이 파무침 | 맑음 | 12-11-09 | 1803 |
| 2949 | 나시고렝 | 아인 | 12-11-08 | 3029 |
| 2948 | 팟타이 | 청개구리 | 12-11-08 | 2264 |
| 2947 | 라자냐 | 구사일생 | 12-11-08 | 2138 |
| 2946 | 에그타르트 | 알스크림 | 12-11-08 | 2070 |
| 2945 | 타코 | 레이첼 | 12-11-08 | 1917 |
| 2944 | 칠리 게 | 가루 | 12-11-08 | 1851 |
| 2943 | 파에야 | 어린늑대 | 12-11-08 | 1837 |
  81 82 83 84 85 86 87 88 89 90   |
 |
