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쇠머리떡

글쓴이: 아픈마음  |  날짜: 2011-09-02 조회: 15805
http://cook.pruna.com/view.php?category=U0wdKVM7&num=Eh1HdhA%3D&page=92   복사

 재료;  멥쌀가루 4와 1/2컵, 찹쌀가루 반컵,  소금,  검은콩(서리태) 반컵,  팥 반컵, 밤 6개, 대추 8개,  
                 늙은 호박 말린 것 (호박고지)  50g (1컵 정도), 물, 황설탕, 흑설탕, 흰설탕              
     멥쌀가루 4와 1/2컵, 찹쌀가루 반컵에 소금으로 간하고 빻아 물을 주고 체에 내린다.
     콩은 20분 삶고 팥은 40분 삶는다. 밤은 6등분하고 대추도 4등분한다.  
     늙은 호박 말린 것 (호박고지) 은 물에 한번 씻어 건져짠 후 황설탕 3큰술을 뿌려둔다.
     밤과 호박고지는 1/2분량을 준비하고,  콩과 팥은 1/3분량을 쌀가루에 섞어둔다. - A          
      콩과 팥 1/3분량을 찜기의 시루밑 위에 뿌리고 A를 부어 올린 후 펴준다.              
       밤과 호박고지와 대추 1/2분량과, 콩과 팥 1/3분량을 위에 올려 골고루 펴준다.              
               흑설탕 5큰술을 골고루 뿌려 덮는다.
           김오른 찜기에 올리고 20분 찌고 불을 끄고 5분 뜸을 들인다.                
                                 큰 쟁반에 엎어 찜기를 들어내고,,,                        
                             시루밑을 떼낸다.  
                   한김 나간 후,  본 접시를 위에 엎어서 함께 뒤집어 담는다.    
         맛있는 쇠머리떡이 완성되었어요. 쇠 머리 ( 소 대가리) 눌린 수육처럼 얼룩덜룩하네요..  
     호박고지를 집에서 직접 말리고 밤도 직접 까넣었더니 색깔도 예쁘고 맛도 쫀득하니 좋네요.
           흑설탕을 많이 넣었는데도 별로 안달아요.  호박에서 감칠맛이 나네요.  
         시중에 파는 떡에는 설탕을 포대채로 들어부었나봅니다. 엄청달지요..                
              [한글 2005]에서  디자인해서 문구코너에서 구입한 [라벨용지]에 프린트를 했어요.   
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