요리와 생활정보

★ 두고두고 먹는 볶음·조림 반찬

■준비재료
김 20장, 포도씨오일 ⅓컵, 볶음양념장(간장 2½큰술, 청주·맛술 1큰술씩, 설탕 2큰술), 통깨 적당량

■만들기
1 김은 길이로 4등분한 뒤 다시 1cm 폭으로 자른다.
2 넉넉한 크기의 팬에 포도씨오일을 두르고 충분히 달궈지면 김을 넣고 볶는다. 김을 넣어봐서 김이 기름에 바짝 오그라들면 너무 센 불이고, 김을 넣었을 때 초록색으로 살짝 변할 정도가 적당하다. 전체적으로 김이 초록빛이 돌 때까지 5분 정도 볶아 쟁반에 덜어놓는다.
3 팬에 볶음양념장을 넣고 양념장에 전체적으로 작은 방울이 생길 때까지 진득해질 정도로 자글자글 3분 정도 끓인다.
4 볶음양념장에 김을 넣어 고루 섞어가며 볶고, 뜨거울 때 통깨를 넣는다. 나중에 깨를 넣으면 깨가 김에 붙지 않는다.

■준비재료
흰콩 ½컵, 볶음용 멸치 ¾컵, 물 1½컵, 통깨·참기름 ½작은술씩, 양념장(간장 1½큰술, 설탕 ½큰술, 올리고당 2큰술, 맛술 1큰술, 생강즙 약간)

■만들기
1 콩은 씻어 하룻밤 불린다.
2 멸치는 마른 팬에 볶아 수분을 날린다.
3 냄비에 물과 하룻밤 불린 콩을 넣고 뚜껑을 덮어 약한 불로 20분 정도 삶는다.
4 물이 4~5큰술 정도 남으면 양념장을 넣어 끓인다.
5 끓으면 멸치를 넣고 약불에서 조린 뒤 통깨와 참기름을 넣는다.