요리와 생활정보

윤정진 셰프의 로컬푸드 [고구마매작과]

◆ 고구마매작과

재료

고구마 300g, 밀가루 80g, 설탕 1큰술, 꿀 ½큰술, 식용유 적당량

1 고구마는 물에 삶아 익힌 뒤 껍질을 벗겨 으깨 밀가루와 설탕을 넣고 반죽한다.

2 고구마 반죽을 비닐백에 넣어 밀봉한 뒤 냉장고에서 30분간 숙성시킨다.

3 숙성된 반죽을 밀대로 얇게 밀어 5×8cm 크기로 자른 다음 양 끝이 떨어지지 않게 가운데에 칼집을 넣어 한쪽 끝을 칼집 사이로 넣어 잡아 빼서 모양을 만든다.

4 170℃로 예열한 기름에 노릇하게 튀긴 뒤 꿀을 발라낸다.