 | ||||||||
|
||||||||
|
Home > 요리 > 테마요리 > 요리와 생활정보 |
요리와 생활정보
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
   |
음식의 등급 , 미슐랭 가이드 *^^* | ||
|
||
http://cook.pruna.com/view.php?category=TUAYJQ%3D%3D&num=FxtHdQ%3D%3D&page=313
|
||
| ********************* 음식의 등급, '미슐랭 가이드' ******************** 인류가 유인원에서 인간으로 진화할 수 있었던 데는 직립보행과 팔의 사용도 큰 역할을 했 지만 무엇보다 뇌의 발달이 결정적이었다. 그냥 고기를 찢어서 삼키는 것이 아니라 '씹는' 행위가 가능했기에 뇌의 용량이 커지면서 만물의 영장으로 성장할 수가 있었다. 씹는 것은 무척 중요하다. 이를 통해 우리는 살 수 있을 뿐 아니라 음식의 맛을 즐길 수 있다. 인간은 음식과 떼려야 뗄 수 없는 관계인 것이다. 그래서 나라마다 음식과 관련된 금언이나 속담이 수없이 많다. 우리나라만 해도 '금강산도 식후경', '없는 놈이 찬 밥, 더운 밥 가리랴', '밥은 봄 같이, 국 은 여름 같이, 장은 가을 같이, 술은 겨울 같이 먹어라' 등 이루 열거할 수 없을 정도다. 얼마 전 타계한 레비스트로스는 문화와 자연을 구별짓기 위한 잣대로 식생활을 꼽았다. 동물과 달리 음식을 조리해서 먹기 때문이라는 것이다. 그의 말처럼 음식은 시대를 반영하는 주요 문화가 되었고 미식가 집단도 생겨났다. 비록 서양 위주이기는 하나 이들의 '경전'으로 단연 프랑스의 '미슐랭 가이드'가 꼽힌다. 미슐랭이 낯설다면 영어 발음 '미쉐린 타이어'를 생각해보라. "아, 그거" 할 것이다. 이 타이어 회사의 자회사가 미슐랭 가이드로 초창기에는 '기사식당 안내서'에 불과했다. 그런데 지금은 세계 22개국 최고급 음식점들의 수준을 평가하면서 세계적 권위를 누리고 있다. 심지어 평가가 떨어질 것을 두려워해 요리사가 자살을 했는가 하면, 자신이 없다며 등급 을 자진 반납하기도 했을 정도다. 미슐랭은 스타 등급을 매긴다. 별 세 개를 받으면 세계적인 명성을 얻게 된다. 조사관들이 손님으로 가장해 불시에 음식점에 들러 맛과 서비스의 질을 따져 결정하는데 까다롭기로 유명하다. 최근 미슐랭 가이드가 도쿄판을 새로 펴내면서 세계 요식업계가 발칵 뒤집혔다. 도쿄의 3성 급 레스토랑이 11개에 달해 본고장 파리(10곳)를 넘어선 것이다. 이제 지구촌 미식가들은 오직 일급 요리를 맛보기 위해 비싼 경비도 마다치않고 도쿄를 찾 게 될 터이다. 참 부럽다. 세계인의 미각을 유혹하고 있는 우리의 한식과 한식당이 미슐랭 가이드를 장식할 날은 언 제쯤 올지.  |
| |
| 총 게시글 2,515개 |
 | 소리까지 맛있는 여름의 참맛, 오이 요리 | 조회: 159732 |
| 아삭아삭 씹히는 소리와 향긋한 향이 좋은 오이는 여름철 으뜸 채소. 오이는 칼륨이 많은 알칼리성 식품으로 체내 노폐물이나 중금속을 배설시키고, 비타민 c가 풍부하고 수렴 작용... | ||
| [ 어린늑대 | 2010-07-16 ] | ||
 | 여름철 식품 보관 고민, 냉동이 해답! | 조회: 127328 |
| 똑똑한 냉동 보관법확실하게 밀봉한다 식품을 냉동 보관하면 미생물의 번식이 정지돼 식품의 부패와 변질을 막을 수 있다. 이때 밀봉을 제대로 하지 않으면 식품이 수분을 잃으면서 ... | ||
| [ 카제 | 2010-07-16 ] | ||
 | 쓰임새가 다양한 식탁 위 유리 피처 | 조회: 135564 |
| 여름맞이 글래스 아이템들이 속속 등장하고 있다. 보기에도 좋고, 쓰임새도 다양한 유리 피처를 한데 모았다. 1_쿨러 내장형내부에 장착된 쿨러를 냉동... | ||
| [ 스마일걸 | 2010-07-14 ] | ||
 | 정현정 조애니스트에게 배우는 동남아&다과 테이... | 조회: 435356 |
| 손님 초대가 일상인 외국에서 생활한 사람들은 다양한 스타일의 테이블 세팅도 능수능란하게 척척 해낸다. 감각 좋은 그녀들에게 배우는 테이블 세팅을 위한 실용 가이드. <... | ||
| [ 베베 | 2010-07-14 ] | ||
 | 홍주희 기자의 먹거리 신상품 깐깐 품평기 | 조회: 110862 |
| 콩 발효 조미료, 샘표 연두샘표에서 출시한 콩 발효 성분의 천연 조미료. 콩에는 감칠맛을 내는 성분의 함량이 쇠고기의 3배, 멸치의 2배 이상 함유돼 있다... | ||
| [ 은빛상자 | 2010-07-12 ] | ||
 | 양파, 오늘 식탁의 주인공 되다…양·파... | 조회: 127685 |
| 양파의 다양한 효능 양파는 많이 먹으면 먹을수록 좋고, 인체에 부작용도 없다. 조리를 해도 영양소가 파괴되지 않는 것이 가장 좋은 점. 하지만 날로 먹으면 위에 부담을 줄... | ||
| [ 어린늑대 | 2010-07-12 ] | ||
  311 312 313 314 315 316 317 318 319 320   |
 |
