테마요리
오늘의 요리
요리 베스트
맛있는 간식요리
나들이 요리
요리와 생활정보
깔끔한 디저트 만들기
맛집 베스트
레시피가 궁금해요
요리 abc
최고 맛집을 찾아라!
추천외식정보
유용한 요리상식
베스트 요리포토


요리와 생활정보

Home > 요리 > 테마요리 > 요리와 생활정보
요리와 생활정보
한 봄나물 고르기&깔...조회 496245  
정현정 조애니스트에게...조회 412455  
[전국] 무한리필 맛...조회 407120  
과일효소 만들기조회 360498  
장마땐 쌀통 안에 통...조회 275284  
식욕을 촉진하는 포도주조회 269850  
한식요리 연구가 이종...조회 258452  
냉장고 냄새 원인과 ...조회 230167  
전자레인지와 식초로 ...조회 229808  
실생활에 도움되는 상식조회 226449  

이전글 다음글 목록 

떡볶이도 브랜드가 있다

글쓴이: 어린늑대  |  날짜: 2011-03-06 조회: 2405
http://cook.pruna.com/view.php?category=TUAYJQ%3D%3D&num=FxpHdQ%3D%3D&page=374   복사

동네 어귀 포장마차나 길거리의 이름 모를 작은 가게에서나 먹던 떡볶이가 프랜차이즈로 그 영역을 확대, 국민 간식의 위용을 자랑하고 있다. 치열한 경쟁을 벌이는 대표적인 프랜차이즈 떡볶이 탐구 보고서.


떡볶이도 브랜드가 있다
떡볶이가 사랑받으면서 쌀 소비량까지 늘어났다니 참 고마운 일이다. 그 이면에는 떡볶이의 몸값을 올리기 위한 국가적 차원의 노력이 숨어 있다는 사실을 아는가. 한식의 세계화 열풍과 더불어 평가 절하된 떡볶이의 맛과 영양학적 가치를 살리고 세계화시키기 위해 국가 차원에서 2009년, ‘떡볶이연구소’도 설립했다. 작년 봄에는 ‘떡볶이 페스티벌’을 개최해 외국인들에게 큰 호응을 이끌어냈다. 이렇게 정성을 기울인 덕택인지 떡볶이는 그간 놀랍게 성장했다. 이제는 번화가나 동네 골목에서 어렵지 않게 이들의 프랜차이즈 간판과 마주치게 된다.
그렇다면 프랜차이즈 떡볶이는 무슨 특징이 있을까? 맛 좀 안다는 마니아들의 이야기를 종합해보면 다음과 같다.

첫째, 떡볶이 맛에 고유의 ‘정체성’이 생겼다. 기존 떡볶이 맛과 차별화시키기 위해 재료와 조리법을 달리하는 것도 특징이다. 고추장 대신 고춧가루나 카레, 자장을 넣어 새로운 맛을 창조한다. 이로 인해 소비자의 선택의 폭이 넓어졌다.

둘째, 분식집 떡볶이는 몸에 이로울 게 없다는 편견을 깨고 웰빙 떡볶이를 만드는 데 주력한다. 현재 프랜차이즈 업체의 절반은 국내산 재료를 원칙으로 일체의 첨가제와 화학조미료를 사용하지 않는다고 밝혔다. 떡볶이와 찰떡궁합인 튀김을 만들 때도 100% 식물성 기름만 사용하거나 한 번 쓴 기름은 다음 날 다시 쓰지 않는 것을 원칙으로 하는 곳도 있다.

셋째, 예전과 같은 ‘올 테면 와라’ 식의 분식집 스타일 마케팅이 아닌, 기업형 스타일의 적극적인 마케팅을 펼친다. 70, 80년대 그때 그 시절의 분식집 향수를 자극하기 위해 간판의 글씨체부터 매장 내 소품까지 세심하게 신경 써 잊었던 감성을 자극하는 식이다.

넷째, 분식집과 인테리어에 차별을 둔다. 점포별로 조금씩 차이는 있지만, 대부분 넓고 쾌적한 공간과 카페를 연상시키는 인테리어를 적용해 학생부터 성인까지 모두를 흡수한다.

마지막은 떡볶이와 함께 곁들여 먹는 사이드 메뉴의 놀라운 발전이다. ‘김떡순’으로 불리는 김밥, 순대, 튀김 외에 고구마튀김, 회오리 감자, 팥빙수, 아이스크림 등을 함께 판매한다. 이들은 가끔씩 조연 자리를 넘어 떡볶이의 인기를 누르기도 한다.
진정한 국민 간식의 승자가 누가 될지는 모르지만, 소비자 입장에서는 참 고마운 경쟁인 셈이다.

국대 떡볶이

태생 2009년 신사동 Size 전국 16개
 
떡볶이 리뷰 일반 떡볶이는 고추장 양념을 풀어 만드는 것과 달리 고추장이 아닌 청양고춧가루를 사용해 칼칼하고 매운맛이 느껴진다. 몸통이 가는 밀가루 떡볶이로 재래시장 그 옛날의 떡볶이 맛이 난다.

weapon

●30~40대의 향수를 자극하는 복고풍 인테리어와 소품. 그 옛날 분식집 좀 들락거렸던 사람이라면 모두 이곳을 좋아한다.
●정통 일식 튀김 못지않다는 튀김. 매일 새 기름을 사용하고, 바삭함을 위해 2번 튀겨낸다. 튀김옷이 얇아 재료 본래의 맛을 느낄 수 있다.
●아이스바, 아이스케키, 팥빙수 등 일반 분식집에서는 좀처럼 찾아볼 수 없는 사이드 메뉴.

 

이전글 다음글 목록 

총 게시글 2,515
주말에만 밥해 먹는 맞벌이 부부의 밥상주말에만 밥해 먹는 맞벌이 부부의 밥상조회: 3438
45점 맞벌이 부부인 한혜숙씨가 준비해 온 식단은 요즘 맞벌이 부부의 전형을 보여주는 식단. 평일에는 출근 시간에 쫓겨 아침밥은 거르기 일쑤고 저녁 역시 밖...
[ 루베트 | 2009-04-12 ]
굽기전 전자레인지 사용이 발암물질 줄인다굽기전 전자레인지 사용이 발암물질 줄인다조회: 3156
탄 고기가 해로운 이유, hcas 때문 육류나 생선 등을 고온에서 조리할 경우 hcas(heterocyclic amines)라는 물질이 생성되는데 이는 국제암연구소 발암등급 ...
[ 블랙로즈 | 2009-04-11 ]
단맛과 윤기, 설탕 vs 꿀 vs 요리당단맛과 윤기, 설탕 vs 꿀 vs 요리당조회: 3540
백설탕수입된 노란빛 사탕수수의 원당을 세척, 불순물을 제거해 여과 과정을 거친 후 열을 가하고 정제해서 만든 당도 99.9% 이상의 단맛만 가진 정백당. 가장 흔하게 사용하는...
[ 별님 | 2009-04-10 ]
재밌는 식재료 활용법재밌는 식재료 활용법조회: 3044
생크림크림소스 크림스파게티의 소스 재료로 활용한다. 생크림과 우유를 동량씩 부어 끓이다가 소금과 후춧가루로 살짝 간하면 부드러운 크림소스의 베이스가 완성된다. 프레시버터 생크...
[ 윈디 | 2009-04-09 ]
“해장에는 베이컨샌드위치가 적격”…英연구팀“해장에는 베이컨샌드위치가 적격”…...조회: 2997
해장에는 얼큰한 국이 최고라는 고정관념을 깨는 연구 결과가 발표됐다.7일 영국 일간 텔레그라프에 따르면, 영국 뉴캐슬 대학 연구팀은 최근 베이컨 샌드위치가 숙취 해소에 도움을...
[ 청아 | 2009-04-08 ]
헷갈리는 간장의 똑똑한 쓰임새헷갈리는 간장의 똑똑한 쓰임새조회: 2968
양조간장 대두, 탈지대두, 밀로 만든 메주에 몸에 이로운 곰팡이를 띄운 뒤 소금물을 부어 6개월 정도 발효시킨 간장이다. 자연 숙성에 의해 만들어져 영양이 풍부하고 알코올 향...
[ 구사일생 | 2009-04-07 ]

검색

 돼지고기 김치찌게
 달콤한 고구마크로켓
 스트레스풀리는 화끈매운낙지
 길거리 토스트 만들기
 자취생이 좋아하는 저...
 싱글인 여동생을 위해...
 선물용 약식케익
 바삭바삭 맛있는 고구...
 웰빙 새싹두부샐러드
 고마운 밑반찬 어묵볶음.
무료문자
★담배 피우는 사람에게 ...
피부에 좋은 음식
눌러붙은 계란찜 뚝배기 깔끔...
사골 끓이는 법
생생한 색깔의 과일도시락 만들기
맥주에 대한 지식
직장맘을 위한 간단한 반찬 ...
전문가에게 배운 수육 맛있게...
하루동안 열지 않기