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요리와 생활정보
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[강화도 주꾸미된장찌개] 윤정진 셰프의 로컬 푸드 | ||
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http://cook.pruna.com/view.php?category=TUAYJQ%3D%3D&num=Fx9LcA%3D%3D&page=415
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"춘삼월이 다가오면 강화도 앞바다에서는 주꾸미가 많이 잡히기 시작합니다. 바닷물과 민물이 만나는 곳인 강화도 앞바다에서 잡히는 주꾸미는 염분 농도가 낮아 짜지 않고 담백한 것이 특징입니다. 강화도 토박이들은 된장찌개를 끓일 때 주꾸미를 통째로 넣고 자박하게 끓여 밥에 비벼 먹지요. 재미있는 것은 찌개가 끓을 때 주꾸미 먹물이 자연스럽게 터져 빡빡한 강된장 같은 농도로 깊은 맛을 더하는 것이지요. 깔끔한 맛을 내려면 고춧가루 대신 청양고추를 다져 넣으세요."
주꾸미된장찌개 |
![[강화도 주꾸미된장찌개] 윤정진 셰프의 로컬 푸드](http://photo-contents.daum-img.net/miznet/201003/18/d107m.jpg)
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| [ koendi | 2007-09-16 ] | ||
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