 | ||||||||
|
||||||||
|
Home > 요리 > 테마요리 > 요리와 생활정보 |
요리와 생활정보
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
   |
황산요 안주인의 한식 예찬 | ||
|
||
http://cook.pruna.com/view.php?category=TUAYJQ%3D%3D&num=FhxOeQ%3D%3D&page=270
|
||
부산 기장에 가면 ‘황산요’에 들러볼 일이다. 도자기 굽는 남편과 남편의 그릇에 요리를 담아내는 아내를 만나기 위해 먼 길을 찾아오는 사람이 많다. 싱그러운 갯내 고등어 애지 찜 재료 고등어(중간 것) 1마리, 애지(해조류) 1줌, 콩나물 1줌, 다진 마늘 1큰술, 부추·방아 잎·시래기·미나리·멸치·옥수수 전분·된장 약간씩, 물 적당량 만들기 1_물에 멸치를 넣고 끓이다가 된장으로 간을 맞춘다. 2_고등어는 익힌 후 살만 발라내고 콩나물은 머리와 뿌리를 잘라낸다. 3_1에 고등어 살, 시래기, 콩나물, 애지, 미나리를 순서대로 넣고 끓이다가 다진 마늘을 넣는다. 4_옥수수 전분을 잘 개어서 3에 넣은 후 방아 잎, 부추를 넣고 조금 더 끓여 마무리한다.  1_섬유질이 풍부한 홍합박나물 재료 박 200g, 홍합 1줌, 소금ㆍ참기름ㆍ깨소금 약간씩 만들기 1_박은 긁어 씻은 후 속살을 채 썬다. 2_홍합은 끓는 물에 살짝 데친다(볶을 때 물이 많이 나오기 때문). 3_팬에 채 썬 박과 데친 홍합, 참기름을 넣고 중간 불에서 볶는다. 기호에 따라 깨소금을 뿌린다. 2_고추장과 매실 진액으로 맛을 낸 미역귀볶음 재료 미역귀 1줌, 고추장 1큰술, 매실 진액 2큰술, 깨소금·참기름 약간씩 만들기 1_팬에 물을 조금 붓고 고추장, 참기름, 매실 진액을 넣은 후 약한 불에서 끓인다. 2_1에 미역귀를 넣고 살살 볶는다(미역귀는 말린 상태로 씻지 않고 넣는다). 3_2를 접시에 담고 깨소금을 뿌려 낸다.  황차를 곁들인 묵은김치김밥 재료 쌀 2컵, 묵은 김치 1/2포기, 소금·깨소금·참기름·녹찻잎·튀김가루·올리브 오일 약간씩 만들기 1_묵은 김치는 물에 한 번 헹군다. 2_밥을 고슬하게 지어 참기름, 깨소금, 소금을 넣고 간을 한다. 3_김 위에 밥을 평평하게 펴고 그 위에 김치를 얹은 후 잘 말아 한입 크기로 썬다. 4_튀김가루는 얼음물을 약간 넣어 갠 후 녹찻잎에 튀김옷을 입혀 튀겨낸다. 5_접시에 김밥과 녹찻잎 튀김을 담고 황차를 곁들여 낸다.  녹찻잎 곁들인 우럭구이 재료 우럭 1마리, 왕소금 4큰술, 녹찻잎 약간 만들기 1_왕소금은 볶은 후 물에 녹여 소금물을 만든다. 2_우럭은 소금물이 잘 스며들도록 칼집을 낸 후 1의 소금물에 5분 정도 담갔다 꺼낸다. 3_우럭에 소금을 조금 뿌린 후 오븐에서 양쪽으로 노릇하게 구워낸다. 4_녹찻잎을 곁들여 내면 비린내를 없앨 수 있다.  호박 넣은 갈치찌개 재료갈치(큰 것) 1마리, 가을 호박(중간 것) 1/2개, 무 1/3개, 다진 마늘 1/2큰술, 대파 1대, 양파 1개, 물 1대접, 고추장ㆍ된장ㆍ진간장ㆍ고춧가루 1큰술씩, 다시마ㆍ홍고추ㆍ풋고추ㆍ청양고추 적당량 만들기 1_갈치는 깨끗하게 손질해 먹기 좋은 크기로 토막 낸다. 2_무와 호박은 나박나박 썰고, 고추는 어슷 썰고, 대파와 양파는 굵직하게 썬다. 3_냄비에 물을 붓고 갈치 머리와 꽁지, 다시마를 넣고 끓여 육수를 만든다. 4_3의 육수에 고춧가루, 된장, 고추장, 진간장을 넣어 간을 한다. 5_4에 무와 호박을 먼저 넣고 손질한 갈치를 얹어 끓이다가 어느 정도 끓으면 마늘을 넣고 고추와 대파, 양파를 넣어 좀 더 끓인다. |
| |
| 총 게시글 2,515개 |
 | 국물 내기부터 소스까지 완벽하게! 샤브샤브 마스터 | 조회: 12405 |
| 가족이 둘러앉아 각종 재료를 수북이 쌓아놓고 보글보글 끓어오르는 육수에 참방 담가 감칠맛 나는 소스에 살짝 적셔 먹는 샤브샤브. 맛도 좋지만, 집 안에 훈기가 가득 차 추운 ... | ||
| [ 아침 | 2011-02-07 ] | ||
 | 990원 커피, 블라인드 테스트 | 조회: 12432 |
| 통큰 커피’라는 별명으로 위풍당당하게 등장한 m 커피 전문점의 커피 가격은 어메이징 그 자체다. 990원짜리 커피 맛은 어떨까? m25 본부에서 블라인드 테스트 형식으로 ... | ||
| [ koendi | 2011-02-07 ] | ||
 | 식탁 분위기를 살려줄 냅킨 TABLE NAPKIN | 조회: 11616 |
| 냅킨 하나만 바꿔도 식탁 분위기가 확 살아난다는 사실! 1 바랜듯한 종이 위에 연필로 그린 듯한 프린트는 피숀(3479-1471). 파티나 모임 때 활용하면 식탁 분위 기가... | ||
| [ 개나리 | 2011-02-07 ] | ||
 | 바다의 보약, 굴의 효능 | 조회: 11291 |
| 돌에 핀 꽃이라고 해서 석화 라고도 부르는 굴은 날것을 잘 먹지 않는 서양에서도 생식으로 즐겨왔으며 굴을 먹어라, 그럼 더 오래 사랑하리라 라는 속담이 있을 정도로 그 영... | ||
| [ 물망초 | 2011-02-07 ] | ||
 | 명절음식 100% 재료 활용법 | 조회: 10231 |
| 올해 설 연휴는 주말까지 이어져 최대 9일까지 쉴 수 있는 황금연휴이다. 하지만 연초 소비자 물가 상승으로 설날 음식 준비비용이 지난해에 비해 20%이상 늘어날 것으로 예상되... | ||
| [ 물방울 | 2011-02-07 ] | ||
 | 겨울철 우울증 잡는 ‘세로토닌’ | 조회: 10745 |
| 날씨가 추워지면서 우울증을 호소하는 사람들이 늘고 있다. 이는 연일 이어지는 한파로 햇빛에 노출되는 시간이 줄어들면서 피로감은 증대되고, 활동성과 일상생활에 대한 흥미가 줄어... | ||
| [ 스리틸걸스 | 2011-02-07 ] | ||
  261 262 263 264 265 266 267 268 269 270   |
 |
