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요리와 생활정보
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‘멸치국수+참치쌈밥’의 편안한 밥상 오시정밥상 | ||
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http://cook.pruna.com/view.php?category=TUAYJQ%3D%3D&num=FRxGcRs%3D&page=78
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 재료(1인분) 멸치 육수[6인분:느타리버섯·국물용 멸치·가다랭이포 1줌씩, 다시마(20×20cm) 1장, 무 1/2개, 양파 1개, 파 1뿌리, 물 1.5ℓ], 양념간장(간장·청양고추·고춧가루·다진 마늘·다진 파 약간씩), 소면 1인분, 로메인 상춧잎 6장, 깻잎 2장, 참치 통조림 1/2통, 고추장(또는 쌈장)·소금·참기름·검은깨·참깨 약간씩, 밥 1공기 만들기 멸치국수 ❶ 큰 솥에 물, 국물용 멸치, 다시마, 큼직하게 썬 무, 양파, 파를 넣고 2시간 동안 푹 끓여 육수를 우려낸다. ❷ 육수가 거의 다 우러났을 무렵 가다랭이포를 넣고 국물이 끓어오르면 불을 끄고 가다랭이포를 먼저 건져낸다. 가다랭이포를 넣고 오래 끓이면 국물이 탁해지기 때문. 그런 뒤 체로 나머지 재료를 건져낸다. ❸ 끓는 물에 소면을 부채꼴로 펼쳐서 넣고 젓가락으로 살살 저어가며 삶아준다. 면이 반쯤 투명해지면 건져 찬물에 헹군다. ❹ 분량의 재료를 섞어 양념간장을 만든다. ❺ 그릇에 ③의 삶은 국수를 담고 뜨거운 육수를 부은 후 양념간장을 얹어낸다. 참치쌈밥 ❶ 로메인 상추는 깨끗이 씻어 한 접시에 5~6장씩 잘 펴준다. 일반 꽃상추를 써도 되지만 로메인 상추는 주름이 없어 밥을 얹어 내기 편하다. ❷ 밥은 소금, 참기름, 검은깨, 참깨로 밑간한다. ❸ ②를 손바닥에 덜어서 한입 크기로 동글납작하게 뭉쳐준 뒤 로메인 상추 위에 올린다. ❹ ③ 위에 고추장이나 쌈장을 잼 바르듯 살짝 찍어 발라준다. ❺ 깻잎은 돌돌 말아서 가위나 칼로 가늘게 채 썬 뒤 고추장에 붙이듯 밥 위에 얹는다. ❻ 참치는 손으로 꼭 짜서 기름기를 뺀 뒤 ⑤에 올린다. 기획 오지연 | 포토그래퍼 김근호, 박상현 | 레몬트리 <저작권자(c) M&B, 출처: 레몬트리 > * 조인스닷컴 & 팟찌의 모든 콘텐츠(또는 본 기사)는 저작권법의 보호를 받는 바, 무단 전재·복사·배포 등을 금합니다.
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 | 나박물김치 | 조회: 3800 |
| 나박물김치 ■준비재료무 1/5개, 당근·배 ⅓개씩, 배춧잎 7장, 천일염 ⅓컵, 쪽파 10대, 물 1l, 소금 1작은술, 고춧가루 2큰술■만들기1... | ||
| [ 까꿍 | 2013-09-17 ] | ||
 | 아삭이고추무침 | 조회: 3783 |
| 아삭이고추무침 ■준비재료아삭이고추 4개, 양념(된장·멸치가루·다진 대파 1큰술씩, 나토·다진 청양고추·다진마늘·참기름 1작은술씩, 설탕 ½작은술)... | ||
| [ 블랙엔틱 | 2013-09-17 ] | ||
 | 잡곡밥 | 조회: 3733 |
| 잡곡밥 ■준비재료여러 가지 잡곡 섞은 영양쌀 1컵, 물 1¼컵■만들기1 영양쌀은 한데 섞어 찬물에 담가 2시간 정도 불린다.2 냄비에 영양쌀을 담고 생수를... | ||
| [ 쿠니 | 2013-09-17 ] | ||
 | 토마토두부샐러드 | 조회: 3687 |
| 토마토두부샐러드 ■준비재료부침용 두부 1모, 토마토 2개, 구운 소금 약간■만들기1 두부는 물기를 충분히 제거한 뒤 먹기 좋은 크기로 썰어 볼에 담는다.2 ... | ||
| [ 아이리스 | 2013-09-17 ] | ||
 | 해초무침 | 조회: 3741 |
| 해초무침 ■준비재료해초 400g, 대파 2대, 양념(국간장·식초·매실청 2큰술씩, 설탕 1큰술, 다진 마늘·통깨 ½큰술씩)■만들기1 해초는 체에 밭쳐... | ||
| [ 헤르시 | 2013-09-17 ] | ||
 | 참치햇양파 스파이시샐러드 | 조회: 4010 |
| 참치햇양파 스파이시샐러드 ■준비재료냉동참치 200g, 햇양파 ½개, 샐러드채소 적당량, 베이비채소 1줌, 생강간장소스(간장 3큰술, 식초 1큰술, 생강즙 2큰술... | ||
| [ 츠키 | 2013-09-17 ] | ||
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