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요리와 생활정보
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김치 기본양념 | ||
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http://cook.pruna.com/view.php?category=TUAYJQ%3D%3D&num=FRhIcBQ%3D&page=17
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재료 배즙 6큰술, 매실청·새우젓 1큰술씩, 고춧가루 2/3컵, 건고추 5개, 밥 3큰술, 멸치액젓·다진 마늘 2큰술씩, 다진 생강 1작은술 만들기 1 볼에 배즙과 매실청, 고춧가루를 넣고 잘 섞어 불려둔다. 2 건고추는 물에 충분히 불린 뒤 가위로 잘게 자른다. 3 믹서에 ①, ②와 나머지 재료를 모두 넣어 곱게 간다. 4 김치 기본양념+맛국물로 감칠맛을 낸다 김치 기본양념은 고춧가루 양념에 들어가는 것들을 모아 만든 것으로 농도가 꽤 뻑뻑하다. 그래서 김치를 담글 때는 물을 보충해서 농도를 맞춰 사용하도록 한다. 이때 그냥 물을 넣는 것보다 각 김치에 어울리는 맛국물을 추가하면 더욱 감칠맛이 나는 김치를 만들 수 있다. 그중 배추김치에는 마른 해물과 채소를 넣어 만든 해물 국물을 넣으면 더욱 시원하면서 달고 감칠맛이 난다. 깍두기에는 단맛과 유산균이 풍부한 요구르트를 넣으면 숙성이 더욱 잘되며 달콤하고 맛있게 만들 수 있다. |
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 | 다시마간장삼겹살조림 | 조회: 5826 |
| 다시마간장삼겹살조림 ‘가쿠니츠마리’라고 불리는 이 안주 다시마간장삼겹살조림 원래 두꺼운 통삼겹살을 다시마와 간장, 맛술, 생강, 파와 함께 넣고 푹 조린 정통 ... | ||
| [ 비올레트 | 2014-04-15 ] | ||
 | 우엉곤약간장볶음 | 조회: 5611 |
| 우엉곤약간장볶음 값싸고 영양 듬뿍~ 뿌리채소로 만든 우엉곤약간장볶음 일본 이자카야에서는 잘게 썰어 볶은 다음 마치 밑반찬처럼 작은 볼에 담아 낸다. 집에서 만들 때는 ... | ||
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| 낫토양송이버섯구이 특별한 날 이색 별미 낫토양송이버섯구이 양송이버섯 특유의 담백하고 은은한 맛과 낫토의 독특한 향과 질감이 한데 섞인 안주. 얇게 저민 양송이버섯볶음과... | ||
| [ 까꿍 | 2014-04-15 ] | ||
 | 날치알토마토 | 조회: 5359 |
| 날치알토마토 입안에서 날치알과 토마토의 산뜻한 조화 날치알토마토 토마토, 씨겨자, 양파, 생크림이 어우러져 단맛이 도는 사케와 잘 어울린다. 토마토 대신 작은 볼에 방... | ||
| [ 크리스탈 | 2014-04-15 ] | ||
 | 가다랭이포연두부 | 조회: 5611 |
| 가다랭이포연두부 안주가 없을때, 간단한 즉석 안주 가다랭이포연두부 일본인들은 두부 위에 채 썬 유자를 곁들이기도 한다. 튀김옷 입혀 살짝 튀긴 두부에 가다랭이포와 다시... | ||
| [ 루시엘 | 2014-04-15 ] | ||
 | 미소콩무침 | 조회: 5670 |
| 미소콩무침 일본식 미소콩무침 일본인들은 미소(일본된장)와 땅콩버터를 섞은 소스를 즐겨 쓴다. 이때는 국 끓일 때와는 다른 ‘흰색 미소’를 주로 쓴다. 강낭콩 말고 ... | ||
| [ 베일 | 2014-04-15 ] | ||
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