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다시마간장삼겹살조림 |
| 글쓴이: 비올레트 | 날짜: 2014-04-15 |
조회: 7439 |
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http://cook.pruna.com/view.php?category=TUAYJQ%3D%3D&num=FR9JdhA%3D&page=95
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다시마간장삼겹살조림
‘가쿠니츠마리’라고 불리는 이 안주 <다시마간장삼겹살조림>
원래 두꺼운 통삼겹살을 다시마와 간장, 맛술, 생강, 파와 함께 넣고 푹 조린 정통 이자카야 메뉴다. 통삼겹살 대신 구이용으로 썬 삼겹살을 이용하면 간단하게 조리할 수 있다.
삼겹살 300g ,
대파 3뿌리, 시판 메밀간장 1컵(없을 경우 일반 간장), 물 2컵, 다시마(10×10cm) 1장, 맛술·생강 약간씩 
- 1. 냄비나 오목한 프라이팬에 삼겹살, 4등분한 대파, 나머지 모든 재료를 넣는다. 센 불에서 끓이다 끓어오르면 중간 불로 조절해 고기가 익을 때까지 끓인다. 통삼겹살인 경우 40분 정도 걸리나, 얇게 썬 삼겹살은 15분 정도면 충분하다.
- 2. 고기를 건진 다음, 달군 팬에 고기와 대파를 겉면이 노릇해지게 살짝 구워 맛과 질감을 살린다.
- 3. 작은 그릇에 고기와 대파를 담고 국물을 자작하게 끼얹어 낸다.
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