재료 고슬하게 지은 밥, 닭 안심살, 간장 : 맛술 : 설탕 : 청주 = 1 : 1: 1: 1, 녹말가루?달걀 적당량

 

만들기
1_생수에 간장, 맛술, 설탕과 청주를 넣고 푹 끓인 뒤 한 김 식힌다.

2_ 준비한 닭고기를 1에 넣고 충분한 시간(1~2시간 이상) 동안 재운다.

3_간이 밴 닭고기를 깨끗이 씻은 뒤 체에 밭쳐 물기를 뺀다.

4_3에 녹말가루를 살짝 묻히고 달걀옷을 입혀 160℃로 예열된 기름에 튀긴다.

5_튀긴 도리오야코를 먹기 편한 크기로 썬다.

6_준비해 놓은 밥을 그릇에 담고 아게모노(튀김 요리), 우메보시 등의 절임류 반찬과 함께 보기 좋게 담는다.

Chef’s tip
고기를 간장과 맛술, 설탕, 청주를 섞은 물에 재운 뒤 요리를 하면 훨씬 부드러워져서 시간이 지나도 맛있게 먹을 수 있답니다. 일본에서는 튀김을 만들 때 녹말가루를 쓰는 경우가 많아요. 녹말가루는 밀가루보다 재료와의 밀착력이 좋고, 얇게 발라져서 주재료의 맛을 더 잘 살릴 수 있죠. 게다가 바삭한 느낌도 오래 살아 있어 좋아요.

코코로벤또_2009년 3월 첫선을 보인 코코로벤또는 국내 최초의 벤토(도시락) 전문 레스토랑으로 현재 국내에서 유행하고 있는 벤토 스타일을 창조한 최초의 브랜드. 홍대 앞과 이태원, 동대문 두타, 압구정 현대백화점에 매장이 있는 코코로벤또는 분기별로 벤토 콘테스트를 개최하는 등 새로운 메뉴 개발을 위해 항상 노력하고 있다.