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요리와 생활정보
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식재료 연구가 윤정진 셰프의 로컬 푸드 [전남 나주의 우럭떡국 | ||
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http://cook.pruna.com/view.php?category=TUAYJQ%3D%3D&num=FBBNdw%3D%3D&page=210
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| 전라남도 나주는 산과 들, 바다가 접해 있어 사시사철 식재료가 풍부한 지역입니다. 예부터 나주는 산해진미가 넘쳐나 부자 동네라고 알려져 있지만 나주 지역에서도 쇠고기는 귀하디귀한 재료여서 설날에 떡국을 만들 때는 겨울에 많이 잡히는 우럭을 사용했습니다.
물론 다른 지방에서는 우럭도 귀했지만 이곳에서는 쇠고기보다 손쉽게 구할 수 있는 재료이기 때문이죠. 우럭은 살점보다 머리가 커서 진한 국물이 우러나와 특별한 양념 없이도 깊은 국물 맛을 낼 수 있습니다. 한 가지 기름기가 많이 우러나는 것이 흠인데, 쌀뜨물을 밑국물로 쓰면 느끼한 맛이 덜합니다."
◆ 우럭떡국 |
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| 총 게시글 2,515개 |
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| [ 시엘 | 2011-06-28 ] | ||
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| [ koendi | 2011-06-28 ] | ||
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| 나는 재래시장을 찾는다. 지글거리는 기름 냄새, 김이 모락모락 나는 연기 사이로 “이리 와서 맛 한 번 보라”는 후덕한 주인 아줌마들 때문에. 나는 재래시장을 거닌다.... | ||
| [ 슬픈세월 | 2011-06-26 ] | ||
 | 과일 전용 똑똑한 아이디어 도구 SMART T... | 조회: 2835 |
| 과일 전용 슬라이서는 식도를 사용하지 않고도 한 번에 과일을 썰거나 껍질을 깎을 수 있다. 일정한 크기의 원하는 모양으로 과일을 자를 수 있어 편리하며 톡톡 튀는 아이디어에 ... | ||
| [ 스마일 | 2011-06-26 ] | ||
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