 | ||||||||
|
||||||||
|
Home > 요리 > 테마요리 > 요리와 생활정보 |
요리와 생활정보
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
   |
'짝퉁' 삼겹살, 이렇게 감별하면 된다 | ||
|
||
http://cook.pruna.com/view.php?category=TUAYJQ%3D%3D&num=ExlKcg%3D%3D&page=381
|
||
| 최근 대표적인 서민 음식인 돼지고기 삼겹살 가격이 급등하면서 식당에서 1인분에 1만원을 받는 등 삼겹살이 '金겹살'로 불린다. 덩달아 유사 삼겹살 유통에 대한 우려와 문의도 끊이지 않고 있다. 돼지 한마리에서 생산되는 삼겹살은 전체 살코기의 18%에 불과하지만 국내 소비자가 유독 삼겹살을 선호해 앞다리나 뒷다리에 비해 가격이 두 배 이상 비싸다. 농촌진흥청은 22일 진짜와 '짝퉁' 삼겹살을 골라낼 수 있는 감별법을 소개했다. ◇근육이 가늘고 길어야 진짜=대체적으로 근육층과 지방층의 모양을 보고서 삼겹살을 판별한다. 삼겹살에 포함된 근육은 가늘고 긴 모양을 보인다. 반면 유사삼겹살은 근육이 굵고 길이가 짧은게 특징이다. 짧게 절단된 고기를 구입하는 경우에는 근육층과 지방층의 모양을 판단하기 어려워 세로로 길게 절단된 상태의 삼겹살에서 근육이나 지방층의 모양을 확인하면 된다.  ◇짝퉁 삼겹살 사례=유사 삼겹살은 삼겹살에 삼겹살과 비슷한 모양의 근육층과 지방층으로 구성된 일부 부위를 혼입하는 게 일반적이다. '갈비의 일부가 포함된 앞다리살'과 '앞다리살'의 경우는 근육 형태가 굵고 짧아 진짜 삼겹살의 모양과는 차이가 난다.  뼈의 위치로도 판별할 수 있다. 삼겹살에 붙은 뼈는 일명 오돌뼈로 불리는 늑연골이 삼겹살 1/4 정도의 지점에 위치해 있지만 갈비살이 포함된 앞다리살은 흉골로서 거의 끝쪽에 부착돼 있다.   앞다리살을 이용해 만든 유사 삼겹살의 피하지방층 반대편의 매끄러운 정도로 판단할 수 있다. 삼겹살의 양을 늘리기 위해 등심의 일부를 삼겹살에 부착한 경우는 삼겹살 아래 부분에 둥글고 굵은 근육부분(등심)이 두드러진다.  |
| |
| 총 게시글 2,515개 |
 | 멸치,다시마 국물내기 | 조회: 4945 |
| 멸치, 다시마 국물 맛있게 내는 법 ~~ 저는 나름대로 국물요리인 찌개,국,전골..... 을 맛있게 만든다고 자부하고 있는네.... 아마, 그 비법의 하나는 그 맛의 기... | ||
| [ 파란구름 | 2009-03-01 ] | ||
 | 아직도 왜 싱겁게 먹어야 하는지 모르세요??? | 조회: 4198 |
| 소금 섭취는 고혈압과 밀접한 관계가 있습니다. 그래서, 혈압이 있는 경우에는 당연히 저염식을 권장하게 됩니다. 이런 저염식은 혈압이 있는 분뿐만 아니라 정상혈압인 사람에게도 ... | ||
| [ 깎꿍토끼 | 2009-02-28 ] | ||
 | 우울증을 이기는 요리들 | 조회: 4475 |
| 식습관 때문에 우울증에 걸릴 수도 있을까? 답은 yes다. 우울증 증세의 많은 부분이 비타민과 미네랄 부족 등과 연관이 있기 때문이다. 우울증 증세를 느낀다면 기분을 좋게 만... | ||
| [ 스리틸걸스 | 2009-02-27 ] | ||
 | 장기간 음식 보관, 냉장고에 언제 넣을까? | 조회: 4646 |
| 보리차 - 티백을 담근 채로 넣지 말것물을 가장 맛있게 끓이는 방법은 물이 팔팔 끓어 기포가 1백원짜리 동전만해졌을 때 불을 끄고 티백을 넣어 10분 정도 우리는 것. 티백을... | ||
| [ 아이리스 | 2009-02-26 ] | ||
 | 다시 뜨는 소형가전, 웰빙 간식 메이커 | 조회: 5021 |
먹을거리 논란이 많은 요즘, 아이 간식은 집에서 준비한다는 야무진 엄마들이 늘었다. 그래서 수월한 준비로 폼 나는 간식을 만들어주는 히트 간식 메이커들을 한자리에 모아... | ||
| [ 포라 | 2009-02-25 ] | ||
 | 여자의 혈액 순환을 좋게 하는 건강 식단 | 조회: 4145 |
혈관 건강 지키는 위대한 밥상혈액 응고를 막는 양파혈액은 원래 응고가 잘되는 성질을 갖고 있는데 여기에 콜레스테롤이나 중성 지방이 ... | ||
| [ 블랙로즈 | 2009-02-24 ] | ||
  381 382 383 384 385 386 387 388 389 390   |
 |
