 | ||||||||
|
||||||||
|
Home > 요리 > 테마요리 > 요리와 생활정보 |
요리와 생활정보
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
   |
'짝퉁' 삼겹살, 이렇게 감별하면 된다 | ||
|
||
http://cook.pruna.com/view.php?category=TUAYJQ%3D%3D&num=ExlKcg%3D%3D&page=293
|
||
| 최근 대표적인 서민 음식인 돼지고기 삼겹살 가격이 급등하면서 식당에서 1인분에 1만원을 받는 등 삼겹살이 '金겹살'로 불린다. 덩달아 유사 삼겹살 유통에 대한 우려와 문의도 끊이지 않고 있다. 돼지 한마리에서 생산되는 삼겹살은 전체 살코기의 18%에 불과하지만 국내 소비자가 유독 삼겹살을 선호해 앞다리나 뒷다리에 비해 가격이 두 배 이상 비싸다. 농촌진흥청은 22일 진짜와 '짝퉁' 삼겹살을 골라낼 수 있는 감별법을 소개했다. ◇근육이 가늘고 길어야 진짜=대체적으로 근육층과 지방층의 모양을 보고서 삼겹살을 판별한다. 삼겹살에 포함된 근육은 가늘고 긴 모양을 보인다. 반면 유사삼겹살은 근육이 굵고 길이가 짧은게 특징이다. 짧게 절단된 고기를 구입하는 경우에는 근육층과 지방층의 모양을 판단하기 어려워 세로로 길게 절단된 상태의 삼겹살에서 근육이나 지방층의 모양을 확인하면 된다.  ◇짝퉁 삼겹살 사례=유사 삼겹살은 삼겹살에 삼겹살과 비슷한 모양의 근육층과 지방층으로 구성된 일부 부위를 혼입하는 게 일반적이다. '갈비의 일부가 포함된 앞다리살'과 '앞다리살'의 경우는 근육 형태가 굵고 짧아 진짜 삼겹살의 모양과는 차이가 난다.  뼈의 위치로도 판별할 수 있다. 삼겹살에 붙은 뼈는 일명 오돌뼈로 불리는 늑연골이 삼겹살 1/4 정도의 지점에 위치해 있지만 갈비살이 포함된 앞다리살은 흉골로서 거의 끝쪽에 부착돼 있다.   앞다리살을 이용해 만든 유사 삼겹살의 피하지방층 반대편의 매끄러운 정도로 판단할 수 있다. 삼겹살의 양을 늘리기 위해 등심의 일부를 삼겹살에 부착한 경우는 삼겹살 아래 부분에 둥글고 굵은 근육부분(등심)이 두드러진다.  |
| |
| 총 게시글 2,515개 |
 | 오감으로 미식 탐험을 즐길 시간! 뉴 레스토랑 추천 | 조회: 9930 |
| 여행보다 더 감각적인 즐거움은 맛있는 음식을 마주한 그 순간일 것이다. 오감으로 미식 탐험을 즐길 9월의 뉴 레스토랑. 유러피언 레스토랑쉐라톤 그랜드 워커힐 ‘c... | ||
| [ 루베트 | 2010-11-08 ] | ||
 | 주문해서 식탁에 바로 올리는 산해진미 | 조회: 9654 |
| 좋은 식재료를 추천했다가 생산자들이 상업적으로 변하면 그것도 낭패라며, 황교익씨가 산지 상품으로 나온 것들 중 몇 가지를 엄선했다. 대부분 주문하면 하루 만에 배달되는데 한꺼... | ||
| [ ★…행복한 ㉻루 | 2010-11-08 ] | ||
 | 채소 소믈리에 김숙희씨의 블루베리 활용 레시피 | 조회: 9868 |
| 한국에서 진행된 채소 소믈리에 1기 수강생은 총 19명. 그중 김숙희씨의 재미있는 카르테(요리 보고서)는 방송에 소개된 적이 있을 정도로 유명했다. 열에 익힌 토마토가 건강에... | ||
| [ 츠키나 | 2010-11-08 ] | ||
 | 워킹맘 임신부, 간식의 정답 | 조회: 9268 |
| 어느 때보다 균형 잡힌 양질의 영양소를 섭취해야 하는 임신기. 하지만 워킹맘 주변에는 과자와 가공 음료 등 인스턴트 간식만 잔뜩 있기 십상이다. 바쁜 워킹맘을 위해 휴대가 간... | ||
| [ 블랙로즈 | 2010-11-08 ] | ||
 | 영양 가득 나물 말리기 기술 | 조회: 8388 |
| 가지 껍질이 얇고 연하면서 색이 선명한 것을 고른다. 크기가 크지 않은 애가지는 열십자로 긴 칼집을 넣어 막대나 실에 꿰어 통째로 말리고, 긴 가지는 어슷하고 도톰하게 썬 뒤... | ||
| [ ★…행복한 ㉻루 | 2010-11-08 ] | ||
 | 기관지가 튼튼해지는 키즈 메뉴 | 조회: 8326 |
| 기관지가 약한 아이들은 조금만 건조하거나 찬바람이 불어도 쉽게 감기에 걸리고 잘 낫지 않는다. 근본적인 치료는 기관지를 건강하게 하는 것. 기관지에 좋은 음식들로 가을, 겨울... | ||
| [ 고추장소녀 | 2010-11-08 ] | ||
  291 292 293 294 295 296 297 298 299 300   |
 |
