 | ||||||||
|
||||||||
|
Home > 요리 > 테마요리 > 요리와 생활정보 |
요리와 생활정보
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
   |
'짝퉁' 삼겹살, 이렇게 감별하면 된다 | ||
|
||
http://cook.pruna.com/view.php?category=TUAYJQ%3D%3D&num=ExlKcg%3D%3D&page=210
|
||
| 최근 대표적인 서민 음식인 돼지고기 삼겹살 가격이 급등하면서 식당에서 1인분에 1만원을 받는 등 삼겹살이 '金겹살'로 불린다. 덩달아 유사 삼겹살 유통에 대한 우려와 문의도 끊이지 않고 있다. 돼지 한마리에서 생산되는 삼겹살은 전체 살코기의 18%에 불과하지만 국내 소비자가 유독 삼겹살을 선호해 앞다리나 뒷다리에 비해 가격이 두 배 이상 비싸다. 농촌진흥청은 22일 진짜와 '짝퉁' 삼겹살을 골라낼 수 있는 감별법을 소개했다. ◇근육이 가늘고 길어야 진짜=대체적으로 근육층과 지방층의 모양을 보고서 삼겹살을 판별한다. 삼겹살에 포함된 근육은 가늘고 긴 모양을 보인다. 반면 유사삼겹살은 근육이 굵고 길이가 짧은게 특징이다. 짧게 절단된 고기를 구입하는 경우에는 근육층과 지방층의 모양을 판단하기 어려워 세로로 길게 절단된 상태의 삼겹살에서 근육이나 지방층의 모양을 확인하면 된다.  ◇짝퉁 삼겹살 사례=유사 삼겹살은 삼겹살에 삼겹살과 비슷한 모양의 근육층과 지방층으로 구성된 일부 부위를 혼입하는 게 일반적이다. '갈비의 일부가 포함된 앞다리살'과 '앞다리살'의 경우는 근육 형태가 굵고 짧아 진짜 삼겹살의 모양과는 차이가 난다.  뼈의 위치로도 판별할 수 있다. 삼겹살에 붙은 뼈는 일명 오돌뼈로 불리는 늑연골이 삼겹살 1/4 정도의 지점에 위치해 있지만 갈비살이 포함된 앞다리살은 흉골로서 거의 끝쪽에 부착돼 있다.   앞다리살을 이용해 만든 유사 삼겹살의 피하지방층 반대편의 매끄러운 정도로 판단할 수 있다. 삼겹살의 양을 늘리기 위해 등심의 일부를 삼겹살에 부착한 경우는 삼겹살 아래 부분에 둥글고 굵은 근육부분(등심)이 두드러진다.  |
| |
| 총 게시글 2,515개 |
 | 중화요리 맛있게 하는 비결 | 조회: 2496 |
| 우리나라 외식 메뉴 1순위는 누가 뭐래도 중화요리다. 하지만 조미료와 기름에 범벅이 된 요리를 먹을 때마다 걱정이 앞서는 것도 사실. 집에서도 건강에 좋고 중국집에서 먹는 것... | ||
| [ 미레아 | 2011-06-28 ] | ||
 | 오후에 과일차 | 조회: 2419 |
| 향긋한 딸기부터 아삭한 사과, 상큼한 오렌지까지. 과일은 그대로 먹어도 좋지만 차로 즐기면 그 향과 맛을 오래 느낄 수 있다. 오후에 마시는 과일차는 비타민 c와 포도당, ... | ||
| [ 시엘 | 2011-06-28 ] | ||
 | 흐물흐물 반숙 오므라이스 만들기 | 조회: 2607 |
| 반숙 오므라이스는 달걀을 매끈하게 부쳐 만드는 원조 오므라이스보다 보들보들하고 촉촉한 식감을 자랑한다. 일본에서는 몇 년 전부터 반숙으로 익혀 만든 오므라이스가 인기인데, 얼... | ||
| [ koendi | 2011-06-28 ] | ||
 | 반찬 대신, 맛 쌈장 | 조회: 2357 |
| 쌈 채소 풍성한 5월, 다이어트와 건강을 위해 쌈밥만한 게 또 있을까. 씹히는 맛 제대로 느낄 수 있어 다른 반찬 필요 없는 맛 쌈장 레시피. 1 볶은쇠고기고추장 재... | ||
| [ 앙큼꼬마 | 2011-06-28 ] | ||
 | 후덕한 맛집 따라 광장시장을 거닐다 | 조회: 3767 |
| 나는 재래시장을 찾는다. 지글거리는 기름 냄새, 김이 모락모락 나는 연기 사이로 “이리 와서 맛 한 번 보라”는 후덕한 주인 아줌마들 때문에. 나는 재래시장을 거닌다.... | ||
| [ 슬픈세월 | 2011-06-26 ] | ||
 | 과일 전용 똑똑한 아이디어 도구 SMART T... | 조회: 2949 |
| 과일 전용 슬라이서는 식도를 사용하지 않고도 한 번에 과일을 썰거나 껍질을 깎을 수 있다. 일정한 크기의 원하는 모양으로 과일을 자를 수 있어 편리하며 톡톡 튀는 아이디어에 ... | ||
| [ 스마일 | 2011-06-26 ] | ||
  201 202 203 204 205 206 207 208 209 210   |
 |
