요리와 생활정보

생선이나 해산물의 비린내를 제거할 때 많이 사용하며, 식초를 사용할 때 레몬즙을 섞으면 더 상큼하고 신선한 맛을 낼 수 있다. 레몬은 실온에 두었을 때 향이 더 잘 우러나므로 실온에 30분~1시간 정도 두거나 전자레인지에 20초 정도 돌린 후 사용하면 좋다. 즙을 낸 후 바로 사용하는 것이 좋지만 일주일 정도 냉장 보관하고 사용해도 된다.

집에 소주나 청주, 생강이 남았을 때 만들어두면 여러모로 활용할 수 있다. 생강술은 맛술이나 일반 청주보다 향이 좋고 잡냄새를 제거하는 효과가 탁월하며, 특히 고기 밑간을 할 때 넣으면 생강 향이 은은하게 배어나 음식 맛을 더해준다. 만든 후 생강 향이 우러나오면 사용하고, 냉장고에 한달 정도 보관할 수 있다.