테마요리
오늘의 요리
요리 베스트
맛있는 간식요리
나들이 요리
요리와 생활정보
깔끔한 디저트 만들기
맛집 베스트
레시피가 궁금해요
요리 abc
최고 맛집을 찾아라!
추천외식정보
유용한 요리상식
베스트 요리포토


요리와 생활정보

Home > 요리 > 테마요리 > 요리와 생활정보
요리와 생활정보
한 봄나물 고르기&깔...조회 438478  
정현정 조애니스트에게...조회 359483  
[전국] 무한리필 맛...조회 358958  
과일효소 만들기조회 309313  
장마땐 쌀통 안에 통...조회 243444  
식욕을 촉진하는 포도주조회 238066  
한식요리 연구가 이종...조회 232511  
냉장고 냄새 원인과 ...조회 199775  
전자레인지와 식초로 ...조회 199242  
실생활에 도움되는 상식조회 195779  

이전글 다음글 목록 

영양소를 지켜주는 마법의 조리기구

글쓴이: 진달래  |  날짜: 2010-01-05 조회: 3554
http://cook.pruna.com/view.php?category=TUAYJQ%3D%3D&num=Eh1PdQ%3D%3D&page=376   복사

영양소를 지켜주는 마법의 조리기구 요구르트&청국장 제조기

시중에 판매되는 떠먹는 요구르트를 저렴한 가격으로 많이 만들 수 있는 것이 장점. 사먹는 욕르트 보다 단 맛이 덜하지만 우유 맛이 나는 담백한 맛이 특징이다. 첨가제 향이 없는 싱싱한 요구르트를 만들 수 있으며, 노하우가 생기면 자신의 입맛에 맞는 독특한 요구르트를 만드는 것도 가능하다. 요구르트와 청국장 이외도 식혜, 과일주 등을 만들 수 있다.

요구르트 만들기
우유 1 리터에 마시는 요구르트 향이 들어가지 않은 것 1병을 넣고 6~8시간 후면 요플레가 완성된다. 꼭 병을 다 채우지 않고 기계를 작동시키는 것도 가능하며, 발효시키는 시간이 길면 길수록 묽은 기가 없어진다.

사용해보니...
-냉장실에 보관해 두었다가 먹으면 응고가 더 잘 되요. 
-그냥 먹기엔 조금 신 맛이 나요. 다 만든 후에 꿀이나 딸기 시럽, 초콜렛, 과일등을 입맛에 맞게 넣어 드세요. 
-용기가 나뉘어 있는 것을 구입하는 것이 좋아요. 한꺼번에 제조되도록 만들어진 것은 아무래도 부담스럽죠. 
-사과향이나 포도 향 등 향이 첨가된 마시는 요구르트를 넣으면 전체적으로 이상한 맛이 납니다. 아무향도 첨가되지 않은 요구르트를 넣으세요.
-아무래도 청국장 제조기와 함께 사용할때는 깨끗이 씻어야 해요. 냄새가 남아 있다는 생각을 지울수가 없죠.
-우유는 저지방, 고칼슘 우유등 기능성 우유가 아닌보통 우유를 넣으세요. 요구르트도 캡슐 요구르트나 작은 요구르트를 넣으면 요플레를 만들지 못해요. 

청국장 만들기
1 좋은 콩(메주콩 혹은 국산백태)을 하루 불려 삶은 뒤 청국균이 붙도록 따뜻한 물에 15분간 서늘한 곳에 둔다. 이때 물의 양은 콩 양의 5배 정도.
2 콩을 불린 물과 함께 강한 불에서 20분 정도 끓이고 약한 불에서 3~4시간 정도(물기가 완전히 없어질 때까지) 삶아준다.
3 제조기에 넣고 24~28시간을 둔다. 전통 발효를 원할때는 30시간 이상 발효시키면 된다.
4 소금, 후춧가루, 고춧가루, 마늘, 생강등을 넣어 냉장보관한다. 오래두고 먹을 것은 쟁동 보관하는 것이 좋다.

사용해보니...
-조미료 향이 첨가되지 않아 먹고 나면 속이 편해요.
-콩을 적당히 불리면 안되요. 12시간 이상 푹 불려야 맛있어요. 
-반드시 정해진 시간에 맞춰 발효 시킬 필요는 없어요. 24시간짜리에는 한 두 시간을 더 돌려야 더 맛있는 것 같아요. 
-꼭 찌개로 해 먹지 않아도 청국장에 양념을 해 밥 비벼 먹어도 맛있어요. 김을 부숴서 넣고 참기름, 계란이랑 김치 잘게 썰은 거 넣어 비벼 먹으면 됩니다. 강한 맛을 싫어하시는 분에게는 안 추천합니다.
이 점을 주의 하세요
-콩을 삶을 때 압력솥에 삶지 마세요, 물기가 남아있으면 발효가 되지 않아요.
-청국장이 발효 될 때 물방울이 생기는데 툭툭 건들여서 물방울이 청국장에 떨어지면 실이 생겨요. 뚜껑을 열 때도 확 열어서 물방울이 떨어지지 않게 해야 실이 안 생긴다. 청국장 체 반이 잘 설계되어있는 제품을 고르는 것이 중요합니다.



영양소를 지켜주는 마법의 조리기구 공기방울 냄비, 웰빙 쿠커

음식물이 바닥에 닿지 않도록 공간을 두어 그 공간에서 발생하는 압력의 힘이 물살을 일으키면서 이 물살에서 발생하는 공기방울이 국수나 면류, 나물류를 삶을 때 서로 엉겨 붙지 않도록 해준다. 영양소가 파괴되지 않는 것이 특징. 가장 좋은 점은 한꺼번에 두가지를 삶을 수 있다는 것과 일반 찜기보다 시간을 10분 정도 단축시킬 수 있다는 것. 잔치국수, 돼지고기 보쌈, 호박떡, 오징어찜, 수정과, 닭계장, 도가니탕, 조개탕 등을 손쉽게 만들 수 있다. (구성: 유리뚜껑, 몸통, 걸름통 찜판) 8만6천원, 창현데코.

사용해보니...
-국수를 삶을 때 젓가락으로 저어주거나 넘칠때 찬물을 부어 주지 않아도 되서 좋아요.
-국수 삶을 때 다 삶고나서 소쿠리에 따로 덜어낼 필요가 없어요. 용기에 구멍이 뚫려있어 그대로 찬물을 부어 씻으면 되죠.
-젖병이나 장난감 등을 소독하면 진짜 좋아요. 수증기로 삶아주니까 그모양변형이 전혀 없어요.
-저는 차를 끓일 때 좋은 것 같아요. 다 끓이고 나서 걸름통을 싹 꺼내면 건더기가 남지 않아 깨끗한 차를 마실 수 있죠.
-고구마와 감자를 삶았는데 물조절이 쉽지 않더라구요. 물을 너무 많이 넣으면 끓을 때 물이 채반에 솟아올라 음식이 물러 질 수 있어요.
-걸름통을 뺄 때 개수대 가까이에 가져 가세요. 작은 통만 빼다가 데인 적이 있습니다.
-다 삶은 후에 걸름통을 본체에서 분리한 후 음식물을 꺼내세요. 그냥 둔 채로 음식물을 꺼내면 김을 더 오래 쏘이게 되어 음식물이 손상될 수 있어요.
-두 가지 요리를 삶을 수 있어 좋긴해요. 근데 꽃게와 생선, 떡과 고구마, 고사리와 시금치 등 비슷한 종류의 것들을 삶는 것이 좋을 것 같아요. 냄새가 배일 수 있는 것은 피하는 것이 좋을 듯해요.
이전글 다음글 목록 

총 게시글 2,515
식사할 때 콜라 마시면 안되는 진짜 이유식사할 때 콜라 마시면 안되는 진짜 이유조회: 2882
  콜라 등 청량음료를 많이 마시면 비만이 될 가능성이 많다. 당분이 많이 들어있기 때문이다. 하지만 여기서 그치지 않는다. 청량음료에 들어있는 액상과당이 식욕을 부추겨 ...
[ 검은건담 | 2009-03-31 ]
체내의 지방을 불태운다?체내의 지방을 불태운다?조회: 3456
체내의 지방을 불태운다? 사실 지방을 태운다라는 표현은 헬스 클럽과 같은 운동시설의 코치들이 많이 하는 말이다. 조금 고급스럽게(?) 바꿔보면 지방을 연소한다 정도? 뭐...
[ 사탕소녀 | 2009-03-30 ]
음식마다 냄새 잡는 법 다르다음식마다 냄새 잡는 법 다르다조회: 2966
같은 생선을 이용해도 구이와 조림 등의 조리법에 따라 냄새 잡는 방법도 달라진다. 어떤 음식을 만드느냐에 따라 잡냄새를 없애는 방법도 각각 다른데…. 효과가 좋다는 방법들...
[ 청아 | 2009-03-29 ]
커피의 효능커피의 효능조회: 2520
졸음을 쫓는다면 커피이다. 아침잠을 깨기 위해 한잔, 철야 작업이나 공부에, 또는 드라이브시 잠시 쉴 때 신세를 지는 경우는 실로 많다. 그러나 어느 경우도 졸음을 깨기 위한...
[ 아인 | 2009-03-28 ]
음식 맛 좌우하는 재료별 맛있는 타이밍음식 맛 좌우하는 재료별 맛있는 타이밍조회: 2384
같은 재료라 하더라도 어느 단계에 넣느냐에 따라 음식 맛이 달라질 수 있다. 그동안 레서피에 따라 반사적으로 사용했던 대표 양념들은 어떤 맛과 작용으로 음식 맛을 좌우하는지 ...
[ 슬픈세월 | 2009-03-27 ]
국수! 탱굴탱굴*쫀득하고 맛있게 삶는 방법국수! 탱굴탱굴*쫀득하고 맛있게 삶는 방법조회: 3605
자고로 여름은 국수의 계절이라고해도 과언이 아니지요..그렇다고 여름에만 국수를 먹는다는 것은 아니고,그만치 많이 먹는 계절이라는 소리예요.입 맛 없고 밥맛이 없을때 시원한 ...
[ 초록샤인 | 2009-03-26 ]

검색

 돼지고기 김치찌게
 달콤한 고구마크로켓
 스트레스풀리는 화끈매운낙지
 길거리 토스트 만들기
 자취생이 좋아하는 저...
 싱글인 여동생을 위해...
 선물용 약식케익
 바삭바삭 맛있는 고구...
 웰빙 새싹두부샐러드
 고마운 밑반찬 어묵볶음.
무료문자
★담배 피우는 사람에게 ...
피부에 좋은 음식
눌러붙은 계란찜 뚝배기 깔끔...
사골 끓이는 법
생생한 색깔의 과일도시락 만들기
직장맘을 위한 간단한 반찬 ...
맥주에 대한 지식
전문가에게 배운 수육 맛있게...
하루동안 열지 않기