요리와 생활정보

친절한 피자 레시피

사과고르곤졸라치즈피자

재료
피자 도우 200g, 사과 ½개, 마늘 3톨, 모차렐라치즈 1½컵, 고르곤졸라치즈 1½큰술, 후춧가루·파슬리·올리브오일 약간씩

1. 사과는 반달 모양으로 얇게 썰고, 마늘은 저며 썬다.

2. 피자 도우는 밀대로 아주 납작하게 밀어 편 다음 포크로 구멍을 내고 모차렐라치즈와 고르곤졸라치즈를 고루 뿌린다.

3. ② 위에 사과와 마늘을 얹고 후춧가루, 파슬리, 올리브오일을 뿌린 다음 200℃로 예열한 오븐에서 10여 분간 노릇하게 굽는다.

tip.
사과 대신 씨 없는 포도나 유자청을 얹어도 새콤달콤한 맛을 낼 수 있다.

고구마머스터드새우피자

재료
피자 도우 300g, 고구마무스(호박고구마 2개, 마요네즈 1큰술, 설탕 ½작은술), 냉동 칵테일 새우 6마리, 피망 ¼개, 양송이버섯 2개, 블랙 올리브·방울토마토 3알씩, 오이피클 ½개, 모차렐라치즈 2컵, 토마토소스 3큰술, 머스터드소스(마요네즈 2½큰술, 머스터드 ½큰술, 꿀 1작은술), 소금·후춧가루·올리브오일 약간씩

1. 호박고구마는 찜통에 쪄내 껍질을 벗기고 뜨거울 때 곱게 으깨 마요네즈, 설탕과 함께 섞어 고구마무스를 만든 다음 식으면 짤주머니에 담는다.

2. 칵테일 새우는 묽은 소금물에 넣어 해동한 뒤 소금, 후춧가루, 올리브오일로 밑간한다.

3. 피망은 네모나게 썰고, 양송이버섯과 블랙 올리브는 슬라이스한다.

4. 방울토마토는 ¼등분하고, 오이피클은 잘게 다진다.

5. 피자 도우는 납작하게 민 다음 포크로 구멍을 뚫고 토마토소스를 펴 바른 뒤 가장자리에 고구마 무스를 빙 돌려가며 짠다.

6. ⑤ 위에 손질한 재료와 모차렐라치즈를 올리고 200℃로 예열한 오븐에서 10여 분간 구운 뒤 머스터드소스를 뿌린다.

tip.
고구마 대신 단호박으로 무스를 만들어도 달콤한 맛을 즐길 수 있으며, 새우 밑간에 카레가루를 약간 섞으면 느끼한 맛을 없애는 효과가 있다.

데리야키치킨파인애플피자

재료
밥 도우(밥 1공기, 파르메산치즈 1큰술, 소금·후춧가루 약간씩), 닭다리살 120g, 데리야키소스(간장·물엿 1큰술씩, 청주 1½큰술, 설탕 1작은술), 파인애플 100g, 붉은 양파 ¼개, 토마토소스 2큰술, 모차렐라치즈 1½컵, 소금·후춧가루·포도씨유 약간씩

1. 분량의 재료로 밥 도우를 만든다.

2. 닭다리살은 껍질을 벗기고 한입 크기로 썰어 포도씨유를 두른 팬에 소금, 후춧가루를 뿌리고 노릇하게 굽다가 다 익을 때쯤 데리야키소스를 넣고 센 불에서 졸이듯 굽는다.

3. 파인애플과 붉은 양파는 네모나게 썬다.

4. ①의 밥 도우에 토마토소스를 펴 바르고 닭고기와 파인애플, 양파, 모차렐라치즈를 올리고 220℃로 예열한 오븐에 넣어 치즈가 녹을 때까지 5~6분간 굽는다.

tip.
닭다리살은 데리야키소스를 붓고 최대한 센 불에서 졸이듯 볶아야 양념이 잘 밸뿐 아니라 모양도 살릴 수 있다.

불고기파프리카피자

재료
밥 도우(밥 1공기, 파르메산치즈 2큰술, 소금·후춧가루 약간씩), 불고기용 소고기 80g, 불고기양념(간장 ½큰술, 다진 마늘·설탕 1작은술씩, 청주·참기름 ½작은술씩), 애느타리버섯 ½송이, 빨강 피망·녹색 피망·양파 ¼개씩, 토마토소스 2큰술, 모차렐라치즈 1½컵, 포도씨유 약간

1. 따뜻한 밥과 파르메산치즈, 소금, 후춧가루를 고루 섞어 동글납작하게 모양을 잡은 뒤 팬에 포도씨유를 두르고 앞뒤로 눌러가며 살짝 굽는다.

2. 소고기는 먹기 좋은 크기로 썰어 불고기양념에 재운 다음 센 불에 살짝 볶는다.

3. 애느타리버섯은 가닥을 떼고, 피망은 링 모양을 살려 썰고, 양파는 채 썬다.

4. ①의 밥 도우 위에 토마토소스를 펴 바르고 불고기와 채소, 모차렐라치즈를 올리고 220℃로 예열한 오븐에 넣어 치즈가 녹을 때까지 5~6분간 굽는다.

tip.
불고기용 소고기는 얇아야 양념이 잘 배고 씹히는 맛도 좋다. 불고기는 국물이 생기지 않게 바짝 구워야 피자 도우가 눅눅해지는 것을 방지할 수 있다.

카르보나라베이글피자

재료
베이글 2개, 버터·밀가루 ½큰술씩, 생크림(혹은 우유) ⅔컵, 다진 양파·파르메산치즈 1큰술씩, 시금치 10장, 베이컨 2줄, 통조림 옥수수 2큰술, 소금·후춧가루·파슬리 약간씩

1. 달군 팬에 버터를 녹이고 다진 양파를 투명해질 때까지 볶다가 밀가루를 조금씩 넣어가며 약불에서 볶는다.

2. ①이 부드러운 상태로 섞이면 생크림을 조금씩 부어가며 멍울을 푼다.

3. ②에 시금치를 잘게 썰어 넣고 숨이 죽으면 파르메산치즈를 넣어 고루 섞은 다음 소금으로 간한다.

4. 베이컨은 잘게 썰고, 옥수수는 체에 밭쳐 물기를 뺀다.

5. 베이글은 반으로 갈라 안쪽 면을 마른 팬에 살짝 구워 ③의 소스를 듬뿍 얹고 그 위에 베이컨, 옥수수, 모차렐라치즈를 올리고 파슬리를 뿌린다.

6. ⑤를 220℃로 예열한 오븐에 넣어 치즈가 녹을 때까지 5~6분간 굽는다.

tip.
소스를 너무 센 불에서 끓이면 금방 졸아 뻑뻑해지므로 약불에서 뭉근히 끓이는 게 요령. 너무 되직하면 우유를 조금씩 부어가며 섞는다.

바비큐토르티야피자

재료
토르티야 2장, 돼지고기 안심 80g, 양송이버섯 3개, 빨강 파프리카·노랑 파프리카 ¼개씩, 브로콜리 ⅛송이, 바비큐소스 2큰술, 모차렐라치즈 2½컵, 토마토소스 2½큰술, 간장·다진 마늘 1작은술씩, 포도씨유·소금·후춧가루·청주 약간씩

1. 돼지고기는 한입 크기로 썰어 소금, 후춧가루, 청주로 밑간한다.

2. 양송이버섯은 슬라이스하고, 파프리카는 네모나게 썰고, 브로콜리는 작게 썰어 끓는 물에 데친 뒤 찬물에 헹구어 물기를 뺀다.

3. 달군 팬에 포도씨유를 두르고 다진 마늘을 볶아 향을 낸 다음 돼지고기를 볶아 노릇하게 익으면 바비큐소스를 넣는다.

4. 토르티야 한 장에 모차렐라치즈를 듬뿍 올리고 다른 토르티야로 덮는다.

5. ⑤ 위에 토마토소스를 펴 바르고 돼지고기, 채소, 모차렐라치즈를 얹어 220℃로 예열한 오븐에서 치즈가 녹을 때까지 5~6분간 굽는다.

tip.
바비큐소스 대신 돈가스소스를 이용해도 달콤한 폭찹 스타일 피자를 완성할 수 있다.