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요리와 생활정보
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녹차 티라미수 | ||
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http://cook.pruna.com/view.php?category=TUAYJQ%3D%3D&num=EB1MdBc%3D&page=156
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※ 18×22㎝ 크기, 1개 분량입니다. 재료 ∥ 판 젤라틴 2장, 달걀 2개, 버터 20g,우유 2작은술, 설탕 130g, 박력분 70g, 설탕 시럽 2큰술, 오렌지 리큐르 2큰술, 생크림 100㏄, 크림 치즈 250g, 레몬즙 2작은술, 녹차가루 적당량 ▶ 만들기 1_ 젤라틴은 찬물에 불린다. 달걀은 흰자와 노른자를 분리한다. 2_ 버터와 우유는 한데 넣어 버터가 녹을 때까지 중탕한다. 3_ 볼에 달걀을 푼 뒤 설탕 70g을 넣고 크림 상태가 되도록 거품기로 젓는다. 4_ ③에 박력분을 체에 내려 가며 고무주걱으로 섞다가 70% 정도 섞였을 때 중탕한 버터와 우유를 넣고 섞는다. 5_ 사각의 내열 용기에 ④의 반죽을 붓고 전자 레인지에서 3분 가량 구워 식힌다. 6_ ⑤에서 만든 스펀지 시트는 18×22㎝ 크기의 틀에 맞춰서 넣은 후 설탕 시럽에 오렌지 리큐르 1큰술을 섞어서 전체적으로 골고루 바른다. 그 위에 녹차가루를 체에 밭쳐 솔솔 뿌린다. 7_ 불린 젤라틴에 오렌지 리큐르를 1큰술 넣고 전자 레인지에서 10초 정도 가열하여 녹인다. 8_ 생크림은 얼음물에 중탕하며 빠르게 저어서 휘핑 크림을 만든다. 9_ 달걀흰자에 설탕 30g을 2~3회에 나누어 섞어 단단한 크림 상태의 머랭을 만든다. 10_ 볼에 크림 치즈를 담고 충분히 저어서 부드러워지면 설탕 30g, 달걀노른자, ⑦의 젤라틴과 레몬즙, 휘핑 크림, 흰자 머랭 순으로 차례차례 섞는다. 11_ ⑥위에 ⑩을 부어 표면을 편평하게 정리한 후 냉장고에서 3~4시간 차갑게 굳힌다. 먹기 전에 전체적으로 녹차가루를 뿌린다. |
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 | 열 번 실패 끝에 터득한 생선무조림 | 조회: 4722 |
| 열 번 실패 끝에 터득한 생선무조림 알캉한 무와 달콤짭조름한 생선의 하모니~ 생선조림은 신혼 때부터 줄곧 시도하던 메뉴예요. 요리책에서 본 대로 만들면 무는 설익고 생선은 ... | ||
| [ 바람 | 2011-12-13 ] | ||
 | 시골밥상 | 조회: 4062 |
| 안녕 하세요.. 오늘 저녁상에 올린..나물들입니다.. 웬지, 나물반찬들 먹어주면 몸이 가벼워진 듯한 느낌 팍팍 듭니다. 볕에 말린 나물반찬...과 배추된장국..먹어주면... | ||
| [ 초록나무 | 2011-12-13 ] | ||
 | 나시고랭 인도네시아의 대표적인 요리 | 조회: 4543 |
| 나시고랭은 인도네시아의 대표적인 요리이다. 나시(nasi)는 쌀을 이야기 하고 고랭(goreng)은 튀기거나 볶는 것을 이야기 한다. 말을 그대로 해석하면 쌀을 볶았다는 것 ... | ||
| [ 쿠니 | 2011-12-13 ] | ||
| 야키우동 쫄깃하지 않을때 | 조회: 3950 | |
야키우동 쫄깃하지 않을때야키 우동은 ‘삶기’와 ‘볶기’, 두 번의 조리 과정을 거치기 때문에 자칫하면 금세 면이 불어버린다. 쫄깃한 면발... | ||
| [ 들바람 | 2011-12-13 ] | ||
 | 나의 첫 김치 오이송송이 | 조회: 4003 |
| 나의 첫 김치 오이송송이 신혼 시절 남편에게 처음 담가준 김치가 오이송송이예요. 팔을 걷어붙이고 열심히 담갔지만 정작 맛보지는 못했어요. 요리책에는 굵은소금이란 말이 없어서... | ||
| [ 케이트 | 2011-12-13 ] | ||
 | 반찬 없이도 한 그릇 뚝딱! 따뜻한 밥 한 그릇 | 조회: 4708 |
| 한국 사람은 밥심 으로 살고 곡기로 버틴다는 말이 있다. 쌀 소비량이 줄고 있다지만 밥은 여전히 우리에게 최고의 보약이다. 김치나 간장 하나만 있어도 한 그릇 너끈히 비울 ... | ||
| [ 블루베리 | 2011-12-07 ] | ||
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