1. 예열된 팬에 멸치를1~2분 정도 약한 불에서 볶다가 포도씨유를 두르고 3분 정도 더 볶는다.
2. 멸치를 볶았던 팬에 만들어놓은 양념장을 넣고 중간 불에서 끓이다가 한소끔 끓어오르면 1의 멸치를 넣고 약한 불에서 뒤적여준다.
3. 밥을 먹기 좋은 크기의 분량으로 손에 덜어 송편을 빚듯이 멸치를 넣고 뭉친다.
4. 김밥용 김을 여자아이 머리 모양으로 잘라 주먹밥에 붙인다.
맛있고 예쁜 주먹밥 만드는 법
1 주먹밥은 밥이 맛 없으면 실패할 확률이 높은 메뉴. 주먹밥 전문점을 준비하면서 무수히 많은 시행착오 끝에 주먹밥을 만들 때 가장 맛있는 밥의 비율을 알아냈다. 밥을 할 때 쌀을 30분 정도 불린 다음 체에 밭쳐서 물기를 제거하고, 쌀의 양과 물의 양을 같게 한 뒤 포도씨유를 2방울 정도 떨어뜨려 밥을 지으면 밥알이 잘 불지 않고 탱글탱글하면서 윤기가 난다.
2 주먹밥을 만든 직후 10분 정도 랩으로 싸두면 밥알이 깔끔하고 예쁘게 잘 뭉쳐져서 간편히 먹을 수 있다. 주먹밥 도시락을 쌀 때에도 바로 싸지 말고, 10분 정도 랩으로 싸두었다가 랩을 제거하고 도시락 용기에 담으면 시간이 지나도 형태가 전혀 변하지 않으니 꼭 기억해 두자.
3 아이들을 위한 캐릭터 주먹밥을 만들 때 기억해 두면 좋을 만한 팁. 뜨거운 밥 위에 김을 붙이려면 눅눅해서 김이 울거나 잘 붙지 않는 경우가 많은데, 이럴 때 그 어떤 접착제보다 좋은 효능을 발휘하는 것이 바로 마요네즈. 원하는 부위에 마요네즈를 얇게 펴 바르고 그 자리에 모양을 내서 자른 김을 붙이면 철썩 달라붙는다.
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