와인안주로 좋아요 - 살구치즈 집에서 만들기

재료 : 우유(800ml), 생크림(400ml), 소금(0.3), 레몬즙(2), 건살구(100g)

1. 냄비에 우유, 생크림을 넣고 약한 불에서 끓여주고,

2. 가장자리가 보글보글 끓으면 소금, 레몬즙을 넣은 뒤
약한 불에서 젓지말고 그대로 40분정도 끓여주고,

3. 체에 면보를 깔고 순두부처럼 몽글몽글해진 2를 붓고
30분 정도 물기를 빼주고,

4. 건살구를 작게 잘라서 3에 넣고 고루 섞어주고,

5. 면보를 한데로 모아 단단하게 묶은 뒤에
냉장고에서 5~6시간 굳혀주면~

완성~^0^

시식평가 : 건살구가 콕콕콕 박힌 너무나도 담백한 홈메이드 치즈 ^^

굳힌 모양 그대로 두면 잘라먹기 조금 힘들듯해서
5시간 굳힌 뒤에 랩 위에 치즈를 놓고
둥근 원형모양으로 모양을 잡아줬더니 먹기에도 편하군.^^

욕심껏 건살구를 듬뿍 넣었더니 칼로 자르면서 조금 부스러지지만
이 정도는 손으로 모양을 잡아줘도 다시 복구o.k.^^;

크래커 위에 올려 카나페처럼 즐기거나
베이글 사이에 끼워서 샌드위치로 즐기거나
샐러드에 조금씩 떼어 넣어서 즐기거나
혹은 그냥 먹어도 너무나도 맛있는 살구치즈.^^

먹기 좋게 잘라서 글라스락에 담아 냉장고에 넣어놓고
오며가며 하나씩 집어먹는 재미도 쏠쏠.ㅎㅎ

아무래도 집에서 다른 첨가제넣지않고 유제품으로만
만든 거니까 일주일내로 소비하는 것이 좋을 듯.

앞으로 우리집 단골메뉴가 될듯한 홈메이드치즈~^^
살구대신 호두를 넣어도 좋겠군. 다음엔 호두넣어 해봐야지.으흣.