버터와 계란은 실온에서 30분 동안 둔 상태에서 시작해 줍니다.

버터를 그릇에 넣고 치즈크림처럼 으깨어 줍니다.

(거품기로 하니 잘 되지 않아 숟가락으로 버터를 저어 주었습니다.)

버터에 아몬드가루와 설탕 50g을 3번으로 나누어 섞어 줍니다.

소금은 조금만 넣어 주세요.

 먼저 계란노른자 하나를 넣어 섞어 준다음

다시 계란노른자 하나를 섞어 줍니다.

 박력분을 체에 내려 섞어 줍니다.

섞을때 주걱을 세워 칼로 자르듯 섞어 주시고,

흰가루가 보이지 않을때 까지 섞어 주세요.

마지막에 잘 뭉쳐지지 않으면 손으로 뭉쳐 주세요.

비닐랩에 넣어 냉장고에서 30분간 둡니다.

 냉장고에서 꺼낸 반죽을 밀대봉으로 0.3~0.4cm 두께로 밀어 줍니다.

 3cm 넓이의 컵이나 원형틀로 찍어 줍니다.

다른 하나는 작은 원형틀이나 병뚜껑으로 원중간을 찍어 동그랗게 오려 냅니다.

(도넛모양으로 만들어 주세요.)

남은 반죽들은 모아 다시 밀대봉으로 밀어 틀로 찍어 주세요.  

모두 원형으로 나온 반죽 10개

도넛모양으로 나온 반죽 10개 정도가 나옵니다.

팬에 종이호일을 펴고 반죽을 놓고 제일 약한불에서 팬의 뚜껑을 덮고 익혀 줍니다.

팬의 중앙에 놓인 쿠키들은 불을 직접적으로 닿여서 그런지 빨리 타네요.

팬 가장자리에 놓고 쿠키를 구워 주세요. 

(쿠키를 뒤집기 전 쿠키의 다 익은 상태를 알기 위해서는 손으로 쿠키 위를

살짝 눌렀을때 쿠키가 조금 딱딱한 감이 있으면 밑이 다 익었습니다.

이때 뒤집어 주시면 됩니다.

 쿠키를 완전히 차가운 곳에서 식혀 줍니다.

 쿠키원형틀 모양에 가지고 계신 잼 작은 한 스푼을 쿠키 중앙에 놓아 줍니다.

그 위에 도넛모양의 쿠키를 살포시 겹져 주시면 구멍난쪽에 잼이 살짝 올라오면

맛나게 됩니다.

원형모양의 쿠키와 도넛모양의 쿠키를 겹쳐 주시면 됩니다.

 저는 집에 있는 살구잼, 딸기잼, 초코를 녹여 발라 보았습니다.

초코는 중탕하여 초콜릿을 녹인 후 초콜릿을 발라 주시면 됩니다.