독일 와인의 특징에 대해 간단히 언급한다면 화이트 와인의 강국이다. 독일의 포도지역은 북쪽 한계에 위치해 있지만 화이트와인은 알코올함량이 낮으며 와인마다 각기 다른 향기와 맛의 절묘한 변화를 조성하고 있다. 매혹적이고 섬세한 뉘앙스를 지닌 전세계인들의 사랑을 받는 와인이다.
고대 로마 사람들은 기원전 100년경에 이 지방을 점령하여 포도재배를 시작하였다. 중세에 와서는 수도원에서 훌륭한 포도원들을 많이 만들기 시작하였으며 포도재배 기술과 와인 만드는 섬세한 기술을 발전시킴으로서 독일 포도재배의 표본을 만들었다. 1803년에 나폴레옹이 라인지방을 점령하고 교회의 포도밭을 분할, 매각하여 포도밭은 개인이나 지방정부의 소유가 되었다. 그럼에도 포도재배 기술은 계속 발전해 왔고 각 지역의 포도주의 명성도 유지되었다. 그 후 오늘날과 같은 고도의 와인의 양조기술에 이르기까지 독일의 와인 양조기술의 진보와 발전은 계속되었다. 독일 와인의 특징에 대해 간단히 언급한다면 화이트 와인의 강국이다. 독일의 포도지역은 북쪽 한계에 위치해 있지만 화이트와인은 알코올함량이 낮으며 와인마다 각기 다른 향기와 맛의 절묘한 변화를 조성하고 있다. 매혹적이고 섬세한 뉘앙스를 지닌 전세계인들의 사랑을 받는 와인이다.
아르 강은 본(Bonn)시 남쪽의 라인강으로 흘러 들어가는 그 양쪽에 험하게 경사진 곳에 퍼져있다. 재배되고 있는 포도품종은슈페트부르군더와 포르투기사의 레드 와인으로서 가볍고 독특한 과실 맛이 나는 레드 와인을 만들고 있다. 화이트 와인용 품종은 강한 리스링과 뮬러-투르가우가 재배되고 있다. 생산되는 와인은 거의 전량이 그 지역에서 소비된다. 아르는 독일의 북서쪽에 있는 작은 강으로, 포도원은 약 25km에 걸쳐서 아르 계곡 주변에 펼쳐져 있다. 계곡이 좁아지고 가파르게 솟은 바위를 휘돌아 아르의 하류에서부터 중간 지점까지 마치 정원처럼 포도나무들이 심어져 있다. 아르 지방의 와인은 슈페트부르군더의 부드러운 것에서 거센 것까지 있다. 가볍고 즐거운 포르투기사도 아르의 특산 와인,또한 산뜻하고 신선한 화이트 와인도 생산한다.
모젤(Mosel)강은 고대 로마도시인 트리어(Trier)의 남쪽에서 시작하여 급경사 면의 사이를 구불구불 돌면서 코부렌츠(Koblenz)의 북쪽에서 라인강과 합류한다. 모젤강과 그 지류인 자르와 루베어강 유역지대(流域地帶)의 와인은 향기가 매우 짙으며 색은 엷고, 과실풍미가 담기고 산미가 강한 것이 특징이다. 라인과 모젤은 독일의 전형적인 두 가지 타입의 와인을 대표한다. 이들의 구분은 병의 색깔과 이름으로 할 수 있다. 라인 라인은 병이 갈색(Brown)이고, 모젤은 짙은 초록색(Green)이다. 그리고 라인 와인에는 마을 이름 끝에 하임(Heim)이라는 말이 반드시 온다. 그러나 모젤은 어쩌다 간혹 붙는 경우를 제외하고는 그렇지 않다. 모젤 와인의 특징은 풍부한 향기, 독특한 산미, 자극성, 상품의 과실 맛, 섬세한 맛으로 생산된 지 1-2년 안에 마시는 것이 좋다.
라인가우는 독일 와인 중에 가장 고급 와인의 생산지이며, 세계 최고의 와인 생산지역 중에 하나이다. 지리적으로는 마인(Main)강에 접하고 이는 호흐하임(Hochheim)과 중류 라인 근처의 로르히(Lorch) 사이에 위치하고 있다. 라인가우는 전체가 하나의 긴 언덕으로 되어 있다. 북쪽은 산림으로 덮인 타우누스(Taunus) 산줄기에 가려져 있고, 남쪽으로는 라인강에 접해 있다. 라인가우는 7,263에이커의 면적에, 2,250명의 포도 재배자가 있다. 이중에 84%가 대부분 소규모로 와인을 생산한다. 그러나 이러한 작은 포도원에서 세계 최고 품질의 와인들이 탄생된다. 생산량이 400병 정도밖에 안되지만 값은 엄청나게 비싸다. 이러한 최상품의 와인들이 이 라이가우의 와인을 빛내고 있는 것이다. 라인 와인은 모젤보다 더 강건하고 향기가 심오하다. 대부분의 라인가우 지역에서는 리슬링을 재배한다. 리슬링은 기후에 대한 독특한 감수성과 토양 변화에 대한 반응으로 라인가우에 가장 잘 맞는 품종이다. 라인가우 와인은 세련된 방향, 독특한 산미, 기품이 넘치는 최고급품이다. 어떤 와인은 봄철의 꽃향기가 나고 어떤 와인은 열대 정원의 자스민 향기를 풍긴다.
나아헤는 조그맣고 평화스러운 와인 지역으로, 포도원들은 라인강 어귀로부터 흐르는 나에 강을 따라 15마일에 걸쳐 펼쳐져 있다. 전원풍의 나에 계곡은 좋은 와인 생산지이자 낭만적인 경치를 감상할 수 있다. 이 지역의 토양은 석영암, 점판암, 착색된 사암, 황토 등으로 이루어져 있다. 이 다양한 토양 조건이 와인 맛에 영향을 주어 와인 애호가들은 자기 분위기에 맞는 와인을 찾을 수 있다. 주로 재배되고 있는 품종은 뮬러-투르가우, 리슬링, 실바나로서 일반적으로 라인헤센의 와인과 같이 독특한 맛, 모젤강 와인의 독특한 풍미와 부드러움과 순한 맛을 갖고 있다. 이 곳의 포도 재배 면적은 11,200에이커로서 연간 415,000 헥토 리터를 생산, 독일 전체 생산량의 4,4%를 점유한다.
프랑켄은 독일 포도주 생산지역 중에서 가장 동쪽에 위치하고 있다. 프랑켄 포도 재배지역은 아샤펜부르그(Aschaffenburg)와 슈바인푸르트(Schweinfurt)사이에 위치하고 있으며 포도원은 남쪽을 향해서 마인 계곡의 언덕진 비탈, 마인의 지류 계곡에 있고 또 슈타이거발트의 서쪽에도 약간 있다.부드러운 계곡과 가파른 경사 지역의 기후 조건은 포도 재배에 유리하고, 건조하고 더운 여름과 추운 겨울의 대륙적인 기후는 서리에 대한 주의를 해야한다. 프랑켄의 주요 포도 품종은 최근까지 실바너 였으나 지난 몇 년 동안 뮬러투르가우가 이어 받았으며 리슬링과 새로운 타입의 포도 품종이 몇 개 더 있다. 연간 350,000 헥토 리터를 생산, 독일 전체 수확량의 3,7%를 차지한다. 둥글고 납작한 파우치 모양의 프랑켄 와인 병은 담겨진 와인이 맛이 다르다는 것을 강조하는데 이는 맛과 향에 의해 확인된다. 프랑켄 와인의 맛이 강건하고 후루티한 것은 자라난 토양의 성질을 말해 준다. 프랑켄 와인 중 뷰르쯔부르거 실바너(Wurzburger Silvanner)는 힘차고 강렬하며, 슈타이거발트는 강건하고, 마인 지역의 뮬러트루가우는 부드러운 향을 지녔다.
작센은 그 포도원 대부분이 엘베강의 언덕진 경사면에 위치해 있고 독일 포도재배 지역 중 가장 동쪽에 있다. 이 지역은 남쪽의 Pillnitz로부터 약 30마일 범위의 Dresden, Radebeul과 Meissen 까지 뻗혀 있다. Dresden과 Meissen의 문화, 역사적 중심지들은 매년 많은 방문객을 끈다. 작센 지역의 대부분의 와인이 그 지역에서 소비된다. 뮬러-투르가우, 바이스부르군더(Pinot Blanc)그리고 트라미나(Traminer) 포도로 만들어지는 와인은 달지 않고 포도향의 신맛이 있는 개성이 가득하다. 몇 가지 부드러운 와인과 몇몇 스파클링은 이 지역의 특산품들이다.
깔끔한 디저트 만들기
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