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장미의 계절이 다 지나간다.
5월의 장미 여왕님이 올해는 조금 더 빨리 오신거 같다.
이미 지난 4월 중순부터 피기 시작했으니까~
요즘, 장미의 계절이 다 가기전에 해야할일 때문에 조금 바쁘다.
그것은 올 한해동안 천연제품에 사용하기위해,
장미잎을 열심히 따다가 말리는 일이다. 내 정원의 장미는 이슬처럼 맑고 깨끗하다.
뜨거운 7월에 징그럽게 장미에 달라붙어 잎과 꽃을 갉아먹는
일본 풍뎅이(제페니스 비틀즈, japanese beetles)들이 나타나기전까지는 말이다~
그렇기 때문에 벌레없는 5월의 장미가 가장 아름답다.
그토록 아름답던 장미가 오늘 세찬 바람에 몹시도 흔들리고 꽃잎을 땅에 다 떨구고 말았다.
5월에 가장 가장 아름다운 장미꽃들인데...
피다가 말것같이 꽃잎이 너덜거리고 땅에 떨어진 세찬 바람을 맞은 장미들~
토네이도 워닝(맹렬한 회오리바람 경고, tornado warning)이 오는지...ㅠㅠ
바람이 세차게 부는 오늘, 향기로운 장미가 나무가지에 위에서도 찢겨진채 너덜거리고
일부는 땅에 다 떨어져 정원 잔디마당을 붉게 물들였다.
아쉬움에 장미 나무가지에 살아 남은 꽃잎들을 따다가
장미향 머핀, 장미 에스프레소, 장미차들를 만들었다.
이것들은 우울증을 날려버리는 화사한 장미요리 레시피이다.
과학적으로 증명된것들을 요리로 실천한...
즐거움이 가득한 오늘.^^
내 정원에서 물만 먹고 자라 이슬같이 깨끗한 5월의 장미꽃들은...
내가 만드는 천연제품과 요리재료로 사용된다.
장미잎은 독이 많지 않아 요리에 자주 응용되는 식용꽃인데,
딘, 오가닉 식용장미만 시용하고 화원에서 사온 것은 절대로 요리에 사용하면 안된다.
우울증 치료하는 장미 요리 관련글/
자살도 막는 우울증 치료제 장미꽃잎 차 http://blog.daum.net/design11111/15500288
비타민 C 원료, 요리용 레드 장미효소만들기 http://blog.daum.net/design11111/15608920
장미향 머핀, 장미 에스프레소, 장미차들...
우울증을 날려버리는 화사한 장미요리 레시피~
5월의 신부, 웨딩머핀으로도 어울릴것같은...
장미차로 만든 장미머핀~ 방부제 든 화학 아이싱대신 천연 화이트 초코렛으로 아이싱했다.
향기로운 장미잎과 원두커피를 같이 짜내만든 장미 에스프레소~
크게 기대치않았지만, 놀랍게도 장미향이 은근하다.
이것이 바로 우울증 치료하는 장미 테라피 요리이다.
5월에는...우울증을 치료하는 성분을 가진 장미꽃잎으로 달콤한 디저트를 !!
손가락 버튼을 누르면 숫자가 올라가는데, 이글을 추천하시는 거지요.
추천해주시는 모든분들께 진심으로 감사 드립니다. 2011년 어느해보다 행복하시고, 늘~ 건강하세요^^
[ 만들기, Recipe ]
재료( 머핀 12개 만들기)/
머핀재료: 밀가루 150g(1+ 1/4 컵), 베이킹파우더 1 TBS, 버터 6~7 TBS,
가루설탕 또는 오가닉 설탕 1/2컵, 실온에 둔 달걀 2개,
장미잎으로 만든 차 (또는 우유) 100ml.
머핀상단 아이싱: 베이커리용 화이트 초코렛 2컵 녹인 것
(생크림(whip cream)으로 대체 가능, 방부제 투성이 화학 아이싱은 절대 피한다 ).
장미차/ 향이 짙은 오가닉 장미꽃잎 상단만 자른 것 2~3컵, 물 2컵.
기타/ 머핀 장식용 오가닉 장미꽃잎 적당량.
Tips. 요즘 나오는 베이커리용 밀가루, 셀프라이징(self-rasing)을 쓰면, 베이킹 파우더가 필요없다.
1-재료준비/ 차에 사용할 장미꽃잎은 향이 짙은 상단만 가위로 잘라 깨끗이 씻어 물기를 빼둔다. 달걀은 실온에 잠시 둔다.
머핀판에 머핀종이를 세팅하고,오븐은 190C (375'F)로 예열한다.
향이 짙은 장미액/ 물 2컵을 끓이다가 준비한 장미꽃잎을 넣고 은근한 불에서 물이 반으로 줄때까지 졸인다.
Tips. 이렇게 만든 진한 장미액을 차로 마실때는 에스프레소처럼 조금만 마시거나,
장미액 1컵+ 뜨거운 물 2컵 섞어 희석하여 마신다.
2- 반죽하기/ 먼저, 버터와 가루설탕을 잘 녹인다음, 달걀을 한번에 한개씩 풀어 반죽하고, 밀가루를 여러번에 나누어
잘 반죽한뒤, 장미차(또는 우유)로 반죽 묽기를 조절한다. 수저로 떠서 약간 흔들어 뚝 떨어지면 OK~
머핀종이에 1 TBS씩 떠서 고르게 펴 담고 예열한 오븐에서 20분 정도 겉이 노릇하게 구우면 끝~
Tips. 천연 장미액을 못만들면 우유를 사용하고 베이커리용 로즈워터 1 TBS을 사용해도 될 것이다.
버터가 들어간 머핀에서는 장미향이 그리 나지는 않은데, 만약 버터를 빼고 천연 장미액만 넣는다면 향이 가능할 것 같다.
장미 에스프레소 만드는 실험/
원두커피를 커피 머신용 필터에 담기전 향이짙은 장미잎을 물러 담고, 그위에 평소보다 적은량인 원두커피를 1/2 컵 담아
에스프레소 머신에 내렸더니...아주 은은한 장미향이 나는 에스프레소가 만들어 졌다.
장미잎을 한잎 얹으면 더 향기가 퍼진다.
관련글/ 질러도 절대 후회없는 에스프레소 커피머신 http://blog.daum.net/design11111/15609214
아이싱( 케익이나 머핀위에 얹어 장식하여 굳히는 것): 화이트 초코렛을 중탕하면서 녹여, 아이싱으로 썼다.
베이커리용 화이트 초코렛은 녹이면 푸석해지므로 우유를 조금씩 넣어가며 적당히 묽게 녹였다.
머핀에 부을때는 뜨거울때, 소스팬에 붙은 뽀죽한 부분으로 천천히 조금씩내리면서 부어준다.
장미잎 장식: 아이싱으로 얹은 화이트 초콜렛이 굳기전에 장미잎을 한개씩 올리면 끝~ | 
깔끔한 디저트 만들기
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