• 난이도 중
• 열량 36kcal
• 가격대 3만원 이하
• 조리시간1일 이상

자연산 송이 5개 ,
고추장 2컵, 고춧가루 5큰술, 소금 약간, 물엿 1/2컵, 벌꿀 2큰술

• 1. 송이는 깨끗하게 씻는다. 마지막 헹구는 물에 소금을 풀어 씻은 후 건진다. 물기를 완전하게 닦는다.
• 2. 냄비에 분량의 고추장, 고춧가루, 물엿을 넣고 한소끔 끓인 후에 불에서 내려 벌꿀을 첨가해 저은 뒤 차게 식힌다.
• 3. 1의 송이에 2의 고추장 끓인 것을 발라 켜켜이 병에 넣고 고추장을 두텁게 덮어 통풍이 잘되는 곳에서 60일 이상 숙성시킨다.
• 4. 먹기 직전에 병에서 꺼낸 송이장아찌를 세로로 길게 쭉쭉 찢어 담아낸다. 송이 향이 배어 있는 고추장은 밥을 비벼 먹어도 맛있고, 여러 요리에 활용할 수 있다.