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깔끔한 디저트 만들기
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레미니스 구도회 셰프에게 배운다 | ||
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http://cook.pruna.com/view.php?category=RUwNM0YsUg%3D%3D&num=FRpJcRY%3D&page=46
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| 레미니스 구도회 셰프에게 배운다 홍차 치즈 케이크
재료 크림치즈 250g, 생크림 200g, 설탕 120g, 박력분 2큰술, 달걀 3개, 레몬즙 1큰술, 얼그레이 가루 2g 홍차물 얼그레이 10g, 물 80g 바닥 비스킷 90g, 버터 40g
1비스킷은 커터기에 곱게 갈아 녹인 버터를 섞은 다음 케이크 틀 바닥에 꽉꽉 눌러가며 깐다. 냉동실에 넣어 단단하게 굳힌다. 2물을 끓여 얼그레이 잎을 넣어 3분간 우린다. 체에 걸러 꾹꾹 짜서 홍차물 50g을 만든다. 3볼에 크림치즈를 넣어 중저속으로 푼 후, 설탕과 박력분 섞은 것을 세 번에 나눠 넣는다. 4③에 달걀을 풀어 넣어 섞고, 생크림을 세 번에 나눠 넣는다. 5④에 ②의 홍차물과 레몬즙을 넣어 섞고 체에 거른다. 6⑤를 ①의 케이크 틀에 붓고 얼그레이 가루를 뿌려 주걱으로 젓는다. 이때 공기가 들어가지 않도록 살살 저어야 케이크 단면에 크랙이 생기지 않는다. 7배트에 물을 채우고 ⑥의 틀을 올려 180℃로 예열한 오븐에서 1시간 구운 후 냉동실에 넣어 굳힌다. |
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| 총 게시글 1,542개 |
 | 국화차 | 조회: 8468 |
| 국화차눈으로 즐기고 음미하며 마시는 국화차는 스트레스를 풀어주는 데에도 탁월한 효과가 있다. 간과 눈에 좋아 차를 마시고 나면 피로가 덜하고 몸이 가벼워진다. 눈이 뻑뻑할 때... | ||
| [ 슬픈세월 | 2013-04-01 ] | ||
 | 연잎차 | 조회: 7202 |
| 연잎차연꽃처럼 그윽하고 은은한 향과 맑은 색이 매력. 녹차와 같은 쓴맛이 전혀 없으면서도 지방을 흡수하는 효과가 뛰어나 기름진 음식을 먹은 후 마시면 좋다. 연잎차는 성질이 ... | ||
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 | 뽕잎차 | 조회: 6576 |
| 뽕잎차뽕잎차는 그야말로 단백질 덩어리에, 몸에 좋은 성분들로 가득 채워져 있다. 생체 리듬을 원활하게 하며 기력을 회복시키는 효과가 있기 때문에 만성 피로에 시달리는 요즘 사... | ||
| [ 개나리 | 2013-04-01 ] | ||
 | 오가피차 | 조회: 7547 |
| 오가피차약용으로도 쓰이는 오가피는 당뇨, 협심증 등에 효과가 있으며, 혈당을 떨어뜨리므로 고혈압이 있는 사람에게 좋다. 차를 만드느냐 약을 만드느냐에 따라 종류와 부위의 쓰임... | ||
| [ 스마일걸 | 2013-04-01 ] | ||
 | 댓잎차 | 조회: 6577 |
| 댓잎차 누룽지를 맑게 끓인 물처럼 구수하고, 은은한 대나무 향이 나며, 녹차보다 훨씬 부드럽고 가벼운 맛이라 차를 좋아하지 않는 사람도 쉽게 마실 수 있다. 와플이나 컵케이크... | ||
| [ 진달래 | 2013-04-01 ] | ||
 | 애주가가 알려준 기발한 폭탄주 제조법 | 조회: 6576 |
| 여름밤, 배 부른 맥주나 쓴맛 나는 양주 대신 맛있고 청량하게 술 마시는 방법. 접대용 술자리에서의 독주 아닌 맛있는 폭탄주, 분위기 살려주는 칵테일 만드는 환상의 비율을 캐... | ||
| [ 햇님 | 2013-04-01 ] | ||
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