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꿀 대신 달콤한 팥가득~ 꽃만주

글쓴이: ★…행복한 ㉻루  |  날짜: 2010-04-21 조회: 5943
http://cook.pruna.com/view.php?category=RUwNM0YsUg%3D%3D&num=FRlPcA%3D%3D&page=154   복사

[ 꽃만주 ]

 


꿀 대신 달콤한 팥가득~ 꽃만주

 

동글납작한 만주 대신 꽃모양으로 만든 꽃만주랍니다.

달콤한 팥이 듬뿍 들어가 어르신들도... 아이도 모두 좋아라 한다지요...

 

 

 

-  재  료  -

 

겉껍질 : 박력분 150g, 베이킹파우더 1/2작은술, 소금 2g, 물엿 7g, 설탕 75g, 버터 15g, 달걀 1개

만주소 : 팥앙금 560g

기타 : 장식용 검은깨 적당량

달걀물 : 달걀노른자 1개 + 물 2큰술


꿀 대신 달콤한 팥가득~ 꽃만주

 

거품이 나지 않게 달걀을 풀어준 다음

분량의 버터와 설탕, 물엿, 소금을 넣고, 따끈한 물이 담긴 볼 위에 중탕으로 설탕과 버터가 녹을때까지 저어주세요.

 

 


꿀 대신 달콤한 팥가득~ 꽃만주

 

조심해서 저어도 거품이 살짝 났네요...

저었을 때 버슬버슬 소리가 나지 않으면 설탕이 다 녹은 거에요.

 

너무 뜨거운 물에 중탕을 하면 달걀이 익어버리니까 주의하시고...

설탕이 완전히 녹지 않으면 나중에 구웠을 때 만주표면에 거뭇거뭇 설탕자국이 생기니 꼭 다 녹여주세요.

 

 


꿀 대신 달콤한 팥가득~ 꽃만주

 

설탕이 다 녹았으면 볼을 꺼내어 달걀물 위에 박력분과 베이킹파우더를 체쳐넣고,

주걱으로 자르듯이 섞어주세요.

 

그런 다음 비닐에 담아 냉장고에서 30분이상 휴지시켜주세요.


 


꿀 대신 달콤한 팥가득~ 꽃만주

 

반죽을 휴지시킬 동안 팥앙금은 40g으로 분할해서 12개를 만들어놓습니다.

 

 


꿀 대신 달콤한 팥가득~ 꽃만주

 

반죽의 휴지시간이 끝났으면 꺼내어 12개로 분할한 후

사진에서처럼 겉반죽을 송편만들 듯 가운데로 오목하게 만든 다음

만들어두었던 팥앙금을 넣고,

겉반죽을 받힌 손가락으로 반죽을 밀어올리면서 반대쪽 엄지손가락은 팥앙금을 눌러주면서 겉면을 감싸주세요.

 

보기에 어려운 듯 싶어도 만들어보시면 어렵지 않으실 거에요.

그리고 만들어보시면 아시겠지만 겉반죽이 꽤 질어요.

그러니까 덧가루를 적당히 사용하면서 손에 들러붙지 않도록 하셔야 하는데

그렇다고 마냥 덧가루를 쓰면서 맛이 없어지니 주의하세요.

 

 


꿀 대신 달콤한 팥가득~ 꽃만주

 

팬 위에 만든 만주를 올리고, 티스푼 등을 이용해서 가운데가 오목하게 파이도록 눌러주세요.

 

일주러 둥글납작하게 눌러주신 후 티스푼을 찍어주실 필요는 없구요...

반죽이 되지 않기 때문에 티스푼으로 가운데 누르는 동안 옆면도 살짝 꺼지면서

전체적으로 둥글납작한 모양새가 된답니다.

 

 


꿀 대신 달콤한 팥가득~ 꽃만주

 

그런 다음 젓가락 등을 이용해서 옆면에 홈을 넣어주세요.

홈은 6~8개정도 내어주시면 된답니다.

 

 

 


꿀 대신 달콤한 팥가득~ 꽃만주

 

다 되었으면 준비한 달걀물을 고루 바르고,

가운데 홈 부분에 깨를 넣어주세요.

깨 이외에 다른 견과류를 넣어주셔도 좋답니다.

 

달걀물을 바르실 때 한번에 두껍게 바르기 보다

얇게 발라준 다음 마르면 다시 바르기를 반복해서 3~4번 발라주면 좋아요.

 

이제 180도 오븐에서 15분정도 구워냅니다.

 

 


꿀 대신 달콤한 팥가득~ 꽃만주

 

다 구워진 만주에요.

 

솜씨가 부족해서인가... 모양이 들쭉날쭉하긴 하지만...

이럴 땐 홈메이드임을 강조해주는 쎈쑤~!!

 

 

만주는 구운 직후에 바로 드시기보단

완전히 식힌 후 밀폐용기에 담아두셨다가 하루 내지 이틀 후에

만주 속 팥앙금에서 수분이 만주피로 옮겨오면서 껍질부분이 부드러워져 이때 드시는 게 훨씬 맛있답니다. 

 

 


꿀 대신 달콤한 팥가득~ 꽃만주

 

꿀만큼 달콤한 팥이 꿀보다 더 많이 들어있어 꽃보다 더 맛난(?!) 꽃만주랍니다.

 

살짝 모양만 변형해줘도 좀더 예쁘게 보이니

꽃모양이 아니더라도 자신있는 모양이 있으시면 그 모양대로 만들어보세요.

 

신학기이니 아이반친구들에게 만들어서 나눠주셔도 좋을 것 같고...

선생님께 인사 겸 만들어서 보내드려도 괜찮지 않을까 싶네요.

 

 

 

주말 잘 보내세요~!

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