 | ||||||||
|
||||||||
|
Home > 요리 > 테마요리 > 깔끔한 디저트 만들기 |
깔끔한 디저트 만들기
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
   |
망고무스(25개 분량) | ||
|
||
http://cook.pruna.com/view.php?category=RUwNM0YsUg%3D%3D&num=FRhLdRs%3D&page=126
|
||
| 망고무스(25개 분량) 재료 계란 흰자 100g, 설탕 140g, 물 45cc, 생크림 600ml, 망고퓨레 1,000g, 레몬즙 반 개, 젤라틴 20g, 장식용 딸기와 초콜릿
1 망고퓨레를 36℃ 온도에서 중탕하여 녹인다. 2 흰자에 거품을 내면서 설탕과 물 끓인 것을 천천히 넣어 머랭을 만든다. 3 머랭을 볼에 옮긴 후 냉장고에서 식힌다. 4 35% 유지방 생크림을 70% 정도로 거품을 올린다. 5 들었을 때 휘어지는 정도의 젤라틴을 찬물에 불려 물기를 짜낸 후 중탕해서 녹인다. 6 젤라틴 녹인 데에 망고 녹인 것을 조금씩 넣어 희석시킨다. 7 식힌 머랭에 생크림을 넣고 가볍게 섞는다. 8 망고와 젤라틴 섞은 것에 생크림과 머랭을 반만 넣고 섞은 후 마블상태가 되면 나머지를 넣은 뒤 재빠르게 섞어준다. 9 휘핑기로 가볍게 저어준 뒤 짤주머니를 이용해 무스틀에 내용물을 넣는다. 10 죠콩드 또는 케이크 시트에 넣고 다시 짜준다. 11 다시 죠콩드를 덮고 냉동실에서 하루 이상 얼린다. 12 무스틀에서 빼낸 후 나빠주를 바른 딸기, 초콜릿 등으로 장식한다. 요리시연 김기원(삼성 톰볼라 셰프 02 568 6550) 포토그래퍼 채재준 |
| |
| 총 게시글 1,542개 |
 | 맛과 영양가 UP!! 엄마가 만드는 마늘 토스트 | 조회: 23182 |
| 안녕하세요~ 윤의 맛있는 선물의 윤! 입니다. 즐거운 주말~ 토요일 아침 입니다. 오늘은 아이들 간식으로도 좋고.. 출출할때~.. 차 마실때 곁들이면 너무 맛있는 마늘 토... | ||
| [ 들바람 | 2011-03-04 ] | ||
 | 파티쉐도 울고갈 우리집 간식 | 조회: 24659 |
| ㅎㅎㅎㅎ제목은 거창 하지만 현진이가 한방에 지어준 이름 입니다 ㅎ꼬마들 한태도 파티쉐가 정말인기 인가 봅니다 만들고 함께 하고 그런 시간들을 현진이도 ... | ||
| [ 크티 | 2011-03-04 ] | ||
 | 비타민의 보고...아이들도 좋아하는 파프리카쥬스 | 조회: 24731 |
| 단맛이 풍부하고 씹을때 아삭한 식감으로 많은 사람들에게 사랑받는 파프리카는 풍부한 영양과 아름다운 색상으로 채소류중에서 보석같은 존재입니다. 아삭아삭한 식감으로 샐러드에 많이... | ||
| [ 사탕소녀 | 2011-03-04 ] | ||
 | 제대로 일본 교토풍 디저트~ 녹차 크레이프!! | 조회: 23502 |
| 다음 한정 스크랩 이벤트가 블로그에서 진행되고 있습니다!! 스크랩만 해도 구츠구츠의 신간이!!! 이벤트 페이지 http://blog.daum.net/gutsugutsuco... | ||
| [ 슬픈이별 | 2011-03-03 ] | ||
 | 초코타르트 | 조회: 22073 |
| 레이즌 가나슈 초코타르트 부드럽고 달콤한 가나슈의 유혹 ~ 타르트지의 건포도가 매력적인 타르트예요. 600kcal | 60분 | 보통 ... | ||
| [ 라일락 | 2011-03-03 ] | ||
 | 고소하고 상큼한 요구르트 두부쥬스 | 조회: 20547 |
| 요구르트두부쥬스 걸쭉하고 고소한 두부쥬스 한잔 드실래요? 고소하면서도 상큼하답니다~~ 92kcal | 10분 | 초보환영 ... | ||
| [ 크리스탈 | 2011-03-02 ] | ||
  121 122 123 124 125 126 127 128 129 130   |
 |
