 | ||||||||
|
||||||||
|
Home > 요리 > 테마요리 > 깔끔한 디저트 만들기 |
깔끔한 디저트 만들기
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
   |
망고무스(25개 분량) | ||
|
||
http://cook.pruna.com/view.php?category=RUwNM0YsUg%3D%3D&num=FRhLdRs%3D&page=120
|
||
| 망고무스(25개 분량) 재료 계란 흰자 100g, 설탕 140g, 물 45cc, 생크림 600ml, 망고퓨레 1,000g, 레몬즙 반 개, 젤라틴 20g, 장식용 딸기와 초콜릿
1 망고퓨레를 36℃ 온도에서 중탕하여 녹인다. 2 흰자에 거품을 내면서 설탕과 물 끓인 것을 천천히 넣어 머랭을 만든다. 3 머랭을 볼에 옮긴 후 냉장고에서 식힌다. 4 35% 유지방 생크림을 70% 정도로 거품을 올린다. 5 들었을 때 휘어지는 정도의 젤라틴을 찬물에 불려 물기를 짜낸 후 중탕해서 녹인다. 6 젤라틴 녹인 데에 망고 녹인 것을 조금씩 넣어 희석시킨다. 7 식힌 머랭에 생크림을 넣고 가볍게 섞는다. 8 망고와 젤라틴 섞은 것에 생크림과 머랭을 반만 넣고 섞은 후 마블상태가 되면 나머지를 넣은 뒤 재빠르게 섞어준다. 9 휘핑기로 가볍게 저어준 뒤 짤주머니를 이용해 무스틀에 내용물을 넣는다. 10 죠콩드 또는 케이크 시트에 넣고 다시 짜준다. 11 다시 죠콩드를 덮고 냉동실에서 하루 이상 얼린다. 12 무스틀에서 빼낸 후 나빠주를 바른 딸기, 초콜릿 등으로 장식한다. 요리시연 김기원(삼성 톰볼라 셰프 02 568 6550) 포토그래퍼 채재준 |
| |
| 총 게시글 1,542개 |
 | 우울함에 특효, 바나나스프레드와 바나나 팬케이크 | 조회: 38162 |
| 아침에 일어났더니 온 집안이 가스 냄새로 진동을 한다. 그저께 가스점검 다녀갔으니 가스가 샐 위험은 없고 혹시나 하는 마음에 화장실 문을 열어보니 여긴 완전히 화생방 마스... | ||
| [ 니브 | 2011-03-22 ] | ||
 | 아픈 동생을 위한 특별 간식! 생과일 우유 젤... | 조회: 34782 |
| 언제 봄이 왔었지?!싶게 오늘은 날씨가 쌀쌀하네요... 으~ 춥다...ㅠ_ㅜㅋ 병원에 입원해 있는 울 남동생이 드디어 검사를 다 마치고, 4일만에!! 금식이 끝... | ||
| [ 케이트 | 2011-03-22 ] | ||
 | 과일만 있으면 오케이~홈메이드 소프트아이스크림 | 조회: 47266 |
| 꽤 비싼 바나나를 싸게 재료: 얼린 바나나, 딸기, 꿀, 물 한스푼 1. 냉동실에 넣어두었던 바나나를 잠깐 꺼내 둔다 2.딸기를 씻어둔다 3. 커터기나 믹... | ||
| [ 아라 | 2011-03-21 ] | ||
 | 가토 쇼콜라 | 조회: 41409 |
| 큰아이의 생일날 함께 식사하면서 제가 구운 작은 케익으로 생일케익을 대신했습니다. 달지 않고 진한 코코아의 맛이 매력적인 가토쇼콜라입니다. 재료: 밀크커버춰 50g, ... | ||
| [ 애니랜드 | 2011-03-21 ] | ||
 | 집에서 만든 요구르트와 딸기 | 조회: 47623 |
| 봄을 닮은 진~~짜 생 딸기가 들어간 플레인 요구르트 엄마랑 저 이렇게 오붓하게 먹었습니다.(--; 간만에 찾은 여유~) 울 모녀 오붓한 시간도 많이 가지지만, 엄마와 딸 언... | ||
| [ 어린늑대 | 2011-03-20 ] | ||
 | 바나나딸기화채 | 조회: 52213 |
| 바나나딸기화채 초간단 바나나딸기 화채 추억이 새록새록~ 바나나딸기화채 만들기 바나나,딸기,우유 바나나,딸기,우유 ... | ||
| [ 베일 | 2011-03-19 ] | ||
  111 112 113 114 115 116 117 118 119 120   |
 |
