2010. 9. 19...
며칠전에... 아이들간식으로~
만주를 만들어줬었는데요...
그래서, 시댁에 내려가는 길에...
조카들도 줄겸~해서...
만주~하면... 어렵게 생각하시는 분들도 계시는데요...
돌하우스s Recipe... 홈베이킹 <만주만들기>~
재료 :
박력분(1컵 반), 베이킹파우더(1/3스푼), 설탕(1스푼), 달걀2개,
버터(1/2스푼), 소금(1/4스푼), 물엿(1스푼 반), 깨소금...
이정도 반죽이면10개정도의 만주를 구울수 있어요...^^
팥소 재료: 팥(1/2컵), 물엿(1스푼), 설탕(1스푼)
(종이컵, 일반어른 밥수저^^ 계량)
먼저,.. 냄비에...달걀1개를 풀어줍니다...
거기에 분량의 물엿,설탕,버터,소금을 넣고
아주약불에서 잘 저어주세요...
불이 강하면 달걀이 익어버릴수 있으니 아주약불에서..
버터가 녹으면서 설탕이 완죤~ 녹을때가지만 저어주면서
대펴줍니다...
(끓이는게 아니고 대핀다는 표현이 맞을것 같네요..^^)
이 계란물을 식힌후에..
분량의 밀가루와 베이킹파우더를 체에 내려 준비한것에...
계란물을 넣고 반죽을 해주세요...
반죽이 끝나면..
랩을 씌워서 냉장고에 30~40분 보관합니다...
팥소만들기...
팥(반컵)을 푸욱~ 삶아주세요...
(저는 압력솥을 사용했어요...금방 삶아낼수 있거든요^^)
삶은 팥을 믹서에 넣고 곱게 깔아서...
냄비에 넣고,.. 물엿1스푼, 설탕1스푼을 넣고
약불에서 설탕이 녹을때까지만 끓여줍니다...
그런다음, 차갑게 식혀서 사용하시면 되지요...^^
시간이 지나.. 냉장고에서 반죽을 꺼내...
반죽을 밤알크기로 떼어서 밀대로 밀고...
만두소 넣듯이 팥을 넣고...빚어서~
사진처럼 약간만 손바닥으로 눌러줍니다...^^
그런다음.. 위에 깨소금을 올려..
손가락으로 한번 살짝 눌러주세요...
그런다음, 사진처럼...
4군데 가장자리에 칼집을 넣어준후...
계란노른자1개에 어른밥수저로3스푼의 물을 넣고 섞어준후...
만주위에 살짝씩 발라줍니다...
(굽는동안 한번 더 계란물을 발라줬어요...)
그런다음, 그릴로 고고씽~~~ㅎㅎ
그릴의 환기구를 호일로 덮고...
강불에서 5분정도 예열을 시킨후...
팬을 넣고나서부터...
약불에서... 끝까지 줄일수 있는 약불상태로..
15~20분가량 구워주시면 됩니다...^^
#.불조절이 중요해요.. 그릴은 약간만 불이 강하다 싶어도 금새 타거든요..#
# 중간중간 잘 살펴봅니다...^^#
오븐을 사용하실땐... 180도 예열한후...
15분가량 구우시면 되구요...
완성입니다...^^