테마요리
오늘의 요리
요리 베스트
맛있는 간식요리
나들이 요리
요리와 생활정보
깔끔한 디저트 만들기
맛집 베스트
레시피가 궁금해요
요리 abc
최고 맛집을 찾아라!
추천외식정보
유용한 요리상식
베스트 요리포토


깔끔한 디저트 만들기

Home > 요리 > 테마요리 > 깔끔한 디저트 만들기
깔끔한 디저트 만들기
전자렌지 감자칩조회 302552  
이탈리아식 감자뇨끼조회 291354  
와인과 음식 - 어울...조회 289021  
와인산지IV-꼬냑조회 280490  
초간단 과일화채만들기...조회 250012  
초간단 예쁜 디저트와...조회 247322  
스페인 음식 샹그리아조회 231346  
초간단 과일화채만들기...조회 231192  
우유화채조회 168780  
귤 화채조회 168329  

이전글 다음글 목록 

현장요리 focus~ 요조마의 쫀득쫀득 연근정과`^^;'

글쓴이: 츠키  |  날짜: 2010-08-09 조회: 40012
http://cook.pruna.com/view.php?category=RUwNM0YsUg%3D%3D&num=FR5Pdg%3D%3D&page=105   복사

안녕하세요~ 요리조리 마술사입니다,..^^

오늘은 연근정과를 만들겠습니다,정과는 시럽에 재료를 넣고 졸여낸 것으로 

어르신들이나 아이들에 이르기까지 누구나 부담없이  좋아하는 영양식이지요~`^^`;

 

재료:생율(밤) 1kg(1봉)

 

시럽: 설탕 3컵 : 물5컵

.

.

.

.

.

 


현장요리 focus~ 요조마의 쫀득쫀득 연근정과`^^;

 

 연근은 껍질을 벗기고 5mm 두께로 썰어주고

 


현장요리 focus~ 요조마의 쫀득쫀득 연근정과`^^;

 

 끓는 물에 식초를 조금 넣고 30분정도 데친 다음

 

 
현장요리 focus~ 요조마의 쫀득쫀득 연근정과`^^;
연근은 30분 이상 설컹할 정도가 데쳐야

 알맞은 식감이나 색감의 연근조림을 맛볼 수가 있지요,

살짝 데쳐서 딱딱한 연근 그대로를 시럽에 넣으면 당도때문에

연근이 좀처럼 익지도 않고 색깔도 예쁘게 배이지도 않아요,

 


현장요리 focus~ 요조마의 쫀득쫀득 연근정과`^^;

 

 

찬물에 깨끗히 씻어줍니다,

 

 
현장요리 focus~ 요조마의 쫀득쫀득 연근정과`^^;
식초는 연근은 껍질을 벗기면  갈변되는

현상을 막아주고  살균과 연화작용에 효과가 있어요,

 


현장요리 focus~ 요조마의 쫀득쫀득 연근정과`^^;

 

설탕 3컵에 물 5컵을 은근한 불에 끊여서 시럽을 만들고

 


현장요리 focus~ 요조마의 쫀득쫀득 연근정과`^^;

 

 데친 연근을 넣고 한웅큼 끊어오르면  

 


현장요리 focus~ 요조마의 쫀득쫀득 연근정과`^^;

 

 

약불에서 옅은 갈색이 될때까지 40분 이상 끊여줍니다.

 


현장요리 focus~ 요조마의 쫀득쫀득 연근정과`^^;

 

 시럽이 충분히 스며들어  옅은 갈색이 선명한 정과가 완성되면 

 


현장요리 focus~ 요조마의 쫀득쫀득 연근정과`^^;

 

 

 접시에 예쁘게  담아줍니다.^^';

.

.

.

.

.

 

정과란?

 

정과는 과일 중에서 물기가 적은 것이나 채소 중에서도 엽채가 아닌 것을

꿀·물엿을 넣고 쫄깃쫄깃하고 달게 조린 것으로 전과(煎果)라고 부르기도 합니다,

정과는 꿀을 넣고 조리면 향기롭고 맛이 한결 좋아지는데 아주 된 꿀이어야 쫄깃쫄깃하고

 요즈음에는 꿀 대신 설탕을 많이 쓰고 있는데 꿀·조청·설탕은 저마다 장단점이 있으므로 알맞게 섞어서 사용하면 됩니다,

 정과에는 끈적끈적하게 만드는 진정과와 설탕의 결정이 묻어 있을 만큼 아주 마르게 만드는 건정과가 있습니다,

이전글 다음글 목록 

총 게시글 1,542
산라탕산라탕조회: 5094
1. 대파, 쇠고기, 해삼, 죽순, 표고버섯, 두부는 0.2*5cm 굵기로 채를 썰어 준비한다.2. 팽이버섯은 밑동을 자른다. 3. 끓는 물에 윗 재료들을 넣어 데치고 물기를...
[ 큐트천사 | 2011-05-31 ]
빵집에서는 절대 살 수 없는 빵 빵집에서는 절대 살 수 없는 빵 "흑임자빵"조회: 5096
잘 주무셨죠? 사랑하는 여러분~ 오늘의 아이 소개해 드릴께요~ 대문 이름이 너무 거창했나요?^^; 허나 맞답니다. 절대 빵집에서는 살 수 없는 빵.....
[ ★…행복한 ㉻루 | 2011-05-31 ]
바삭한 파이와 촉촉한 필링의 멋진 하모니 바삭한 파이와 촉촉한 필링의 멋진 하모니 "에...조회: 5087
에그타르트라는 디저트가 있죠? 사실 먹어본 적이 없어요. 예전에 드라마 궁 에서 마지막회에 윤은혜가 마카오에서 맛있는 에그타르트를 사 먹는 씬이 생각나요. 에그타르트하면...
[ 달 | 2011-05-31 ]
이보다 더 건강한 과자는 없다 이보다 더 건강한 과자는 없다 "콩비지 비스코티"조회: 5089
뻐~러 를 전~혀 무서워하지 않는 신짱은 버터 생크림 이런거 넘 좋아한답니다. ^^;; 하지만 요즘 배가 뽈록뽈록 나오고 있는 남편의 간식은 자꾸 신경 쓰게 되네요. 내...
[ 이뽄여우 | 2011-05-31 ]
빵 안에 밥 있다. 빵 안에 밥 있다. "밥 빵"조회: 5086
한국에 갔을 때 너무 맛있게 만들어 먹었던 빵이에요 아주 찢어지는 빵결이 매력적인.... 그 비결은 바로 밥 예전에 밥 넣고 빵을 한 적이 있는데 1년도 넘어서 ...
[ 시엘 | 2011-05-31 ]
우연히 발견한 대박 레시피~ 우연히 발견한 대박 레시피~ "토마토 리조또"조회: 5058
여러분들은 우연히 발견한 대박 레시피 없으신가요? 저는 참 많아요. 왜냐???? 궁금하면 바로바로 해 보거든요. 작년에 티비에 일본의 전통예술인 가부키 의 배우가 ...
[ 스마일 | 2011-05-31 ]

검색

 돼지고기 김치찌게
 달콤한 고구마크로켓
 스트레스풀리는 화끈매운낙지
 길거리 토스트 만들기
 자취생이 좋아하는 저...
 싱글인 여동생을 위해...
 선물용 약식케익
 바삭바삭 맛있는 고구...
 웰빙 새싹두부샐러드
 고마운 밑반찬 어묵볶음.
무료문자
★담배 피우는 사람에게 ...
피부에 좋은 음식
눌러붙은 계란찜 뚝배기 깔끔...
사골 끓이는 법
생생한 색깔의 과일도시락 만들기
직장맘을 위한 간단한 반찬 ...
맥주에 대한 지식
전문가에게 배운 수육 맛있게...
하루동안 열지 않기