▣ 재료

달걀 2개, 달걀 노른자 2개분, 우유 350ml,
설탕 7큰술, 바닐라 · 버터 약간
캐러멜 소스-설탕 4큰술, 더운물 1큰술, 찬물 3큰술
장식 - 파슬리 약간, 귤 · 체리 약간

◈ 만들어보세요...

1. 먼저 캐러멜 소스부터 만든다. 설탕과 물을 넣어 젓지 말고 계속 끓이다가 갈색이 되면은 불에서     내려 더운물과 섞어 굳지 않게 한다.
2. 달걀 두개에노른자만 두개 더 합쳐 놓는다.
3. 우유를 끓기 직전까지 데운다.
4. 볼에 2)의 달걀, 설탕을 넣고 저은 후 3)의 우유를 넣어 고루 섞으면서 바닐라 향도 약간 넣는다.
5. 4)를 체에 대고 거른다.
6. 푸딩 틀 안쪽에 버터를 살짝 바른다.
7. 6)의 버터 바른 푸딩 틀에 1)의 캐러멜 소스를 한 수저씩 떠 놓고 5)의 반죽을 80% 정도 부은 다음     떠오르는 거품을 스푼으로 걷어낸다.
8. 7)의 푸딩 틀을 찜통에 넣고 행주를 덮은 후 다시 뚜껑을 덮어 약한 불에서 20~25분 정도 찐다.
9. 8)이 식으면 그릇에 쏟고 체리나 귤을 얹어 파슬리로 장식하여 낸다.