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깔끔한 디저트 만들기
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크림치즈 베리쿠키 | ||
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http://cook.pruna.com/view.php?category=RUwNM0YsUg%3D%3D&num=Ex1Idg%3D%3D&page=39
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| 여름엔 쿠키도 상큼한 과일이 들어있는 쿠키가 맛있습니다.
안토시아닌이 풍부하고 항암효과가 뛰어나 건강과일로 이름 난 블루베리와 크린베리를 넣고 만들었습니다. 버터대신 크림치즈와 포도씨유로 만들어 고소하고 촉촉한 쿠키입니다.
재료: 크림치즈(실온) 150g, 포도씨유 5큰술, 우유6큰술, 설탕 70g 박력분 200g, 통밀가루 50g, 베이킹파우더 3작은술, 아몬드파우더 100g 전처리한 건조블루베리 60g, 건조크린베리 60g 준비: 크림치즈 한시간전에 실온에 둡니다. 5.5cm정도의 모양틀, 유산지, 밀대 분량: 6cm정도의 쿠키 45개정도 온도: 180도에서 13~15분정도 전처리:블루베리는 흐르는 물에 씻은 다음 오렌지술 한큰술 넣고 졸임 크린베리는 씻은 다음 적포도주 한큰술 넣고 졸임 없으면 그냥 럼주로 졸여도 됩니다.
건조과일은 어울리는 리큐르로 전처리를 하여 고유의 풍미를 살리면 좋습니다. 간단히 럼주로 해도 됩니다^^
전처리한 크린베리는 작게 잘라 둡니다.
박력분, 통밀가루, 베이킹파우더는 세번 체에 내려 둡니다.
아몬드가루 준비하구요...
실온의 크림치즈를 핸드믹서로 휘핑합니다.
포도씨유, 우유, 설탕을 넣고 설탕이 서걱거리지 않을 정도로 가볍게 휘핑...
박력분과 통밀 체친 것 1/2과 아몬드가루 1/2을 넣고 고무주걱으로 가볍게 섞어 줍니다.
다시 나머지 가루류를 모두 넣고 과일을 넣은 다음 가볍게 섞어서...
팩에 넣어 1시간 이상 냉장시킵니다.
도마에 랩을 깔고 반죽의 반을 덜어서 놓고 다시 랩으로 덮어서 밀대로 밀면 도마와 밀대에 묻지 않습니다.
두께 5mm정도로 밀어서 둥근 모양틀에 박력분 약간 묻혀 찍어서...
유산지 깐 팬에 간격을 두고 팬닝합니다.
노릇하게 구워지면...
식힘망에서 식힌 다음 밀폐용기에 보관합니다.
블루베리와 크린베리가 아주 먹음직하게 보입니다~~
보라빛색소의 블루베리는 풍부한 안토시아닌으로 노화를 방지하고 심장병과 항암효과가 있습니다.
새콤달콤한 맛의 크린베리는 항암효과는 물론이고 콜레스테롤이 몸속에서 산화되는 것을 막아 심혈관질환 같은 성인병 예방에 큰효과가 있습니다.
건강과일을 듬뿍 넣고 만든 촉촉하고 상큼한 치즈쿠키입니다. 장마철엔 상큼한 과일이 든 쿠키 드셔보세요~ |
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| [ 블랙로즈 | 2013-10-12 ] | ||
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| [ 앨리스 | 2013-10-12 ] | ||
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